當你在酒店心滿意足地結束一場盛宴之后，有沒有想過你盤中剩余的那些食物最終去向了哪里？

　　我們離開飯桌前最后的一瞥中，往往是服務員開始收拾桌子并將剩飯剩菜倒入垃圾桶，事情看上去就畫上了一個圓滿的句號。

　　實際上，這些盤中剩菜剛剛開始它們的新一段歷程，有些通過隱秘的非法利益鏈條成了地溝油，有些則成了可供使用的資源。后者產業化程度的逐漸提高，正在讓資本嗅到越來越多的淘金商機。

　　盤中剩菜的去向

　　公司產品的原料就是來自于環衛系統從大酒店回收的餐廚垃圾，不用付費，北京餐廚垃圾處理公司嘉博文一位人士告訴《第一財經日報》記者。另外，由于政府提供的是公共服務。環衛系統回收垃圾這個過程同樣也不用付費。

　　所以一直到在北京市高安屯場站收到垃圾之前，嘉博文都無需付出一分錢。

　　“高安屯場站的原料來自環衛部門專門進行的定點收運，專門收運餐廚廢棄物的專業密閉車輛會從定點賓館、飯店、食堂等地直接運到公司場站中，并不和日常生活垃圾混在一起。”嘉博文公司對本報記者表示。

　　收到免費原料后，接下來才是餐廚垃圾處理公司的工作。

　　通過簡單分選后的餐廚垃圾會在處理設備（生化處理機）中，加熱發酵7~8小時。本報記者在實地參觀時發現，垃圾發酵期間，主要的廠房中看不到工人，具體操作都在控制室完成。廠房的清潔和自動化程度令人吃驚：一排排機器分列在兩旁，中間供叉車上料。

　　垃圾經過發酵處理之后就成了生化腐植酸。后期出料口，即生化腐植酸打包的車間里會有三到四個工人負責操作，打好包的生化腐植酸一包包地堆在空地上。“這些會送到公司在昌平的加工廠，進一步加工成各種生物有機化肥。”公司人員介紹說。

　　該公司提供的材料顯示，生化腐植酸并不是直接用于銷售的產品，所以沒有定價；而是直接作為各種生物有機化肥的原料。

　　至于那些經過處理后篩分出的物體（主要是難以分解的骨頭等物質），會直接作為垃圾焚燒企業的助燃劑使用。

　　至此，餐廚垃圾處理的鏈條結束，產品進入農業生產的環節。整個過程中，該公司餐廚垃圾的資源化利用率100%，無害化處理100%；1噸餐廚垃圾生產0.6噸后端產品生化腐植酸。

　　然后，原先的垃圾將成為完全不同的化肥資源出現在草莓種植園、蘋果種植園等。