餐廚垃圾一直被認為是“地溝油”小作坊、“垃圾豬”飼養場的原料來源。為從源頭上杜絕“地溝油”“垃圾豬”重上餐桌，蘭州市采取了餐廚垃圾集中收運、統一處理的辦法，并實行多部門聯動，保障落實。

    截至７月１７日，蘭州市６３００多家餐飲企業中已有１２７７家與集中處理企業蘭州市餐廚垃圾處理廠簽訂收運協議，日均處理餐廚垃圾６４．２１噸。

    據蘭州市城市管理綜合行政執法局副局長李永忠介紹，蘭州餐廚垃圾處理廠是由蘭州市政府與甘肅馳奈生物能源系統有限公司合作以ＢＯＴ方式建立的蘭州首家餐廚垃圾處理企業，也是甘肅省首個真正意義上的資源利用和無害化處理項目。今年３月２４日，該廠建成并投入運營。其對餐廚垃圾回收后的再利用方式為，首先對餐廚垃圾進行粉碎、除沙，然后分離出油脂，剩下的有機物進入厭氧發酵車間，做沼渣產生沼氣用來發電。油脂則用來生產生物柴油、瀝青、液體肥料、生物菌劑等產品。每個環節的廢料都成為下一環節的原料，因此杜絕了重復使用的可能。

    李永忠表示，蘭州市已要求環衛部門處理小型餐飲店的廚余垃圾和生活垃圾，而大型餐飲企業則須同環衛部門簽訂垃圾回收協議。李永忠說，餐廚垃圾收運在蘭州市餐飲企業的全覆蓋仍需一個接受并付諸行動的過程，政府和相關企業也應可能為餐飲單位提供各種便利，以提高其配合集中收運的積極性。