導讀：一邊是銳減的供應，一邊席卷全球的“搶蒜”風潮。相信大蒜能提高對甲流免疫力的，遠不止中國人。在河南金鄉，甚至上演了大蒜倉庫裝卸工炒蒜炒成百萬富翁的傳奇。

　　張紅雨終于翻本了。

　　這位來自河南開封的醫生，自從2007年做蒜商賺外快以來，曾經連續兩年賠本。先后投入的15萬元資金只收回來5000元。但這并沒有讓他放棄。他認為賠掉的錢永遠不可能從他在鄉鎮衛生院的工資里掙回來。

　　到今年進入第三年時，張紅雨發現，倔強個性對他一生的確很重要。

　　50噸的濕大蒜，在國內甲流初起的5月20日收購時，是0.3元/斤，而到9月底第二波甲流疫情鬧起來時拋出去，已經是2.1元/斤。7倍的價差，讓張紅雨一家伙狠賺18萬。

　　張紅雨還是很快后悔了，因為到11月18日，同規格大蒜，在鄰近的山東省金鄉縣的交易市場上，每斤的交易價位已經漲過3.5元。這就是說，若再等上兩個月，他這50噸還可以多賺14萬。

　　不過，接下來這個冬天，他看來還有更大的機會，只要甲流的恐慌不平息。

　　盡管醫學權威們澄清說“吃大蒜可預防甲流”的說法證據不足，但仍遏制不了民間的大蒜狂熱。

　　于是，大蒜的瘋狂一發不可收。這個去年此時批發價還只有4分錢一斤的家伙，如今已貴不可言。中國大蒜網的數據顯示，在國內大蒜主產區的山東金鄉，直徑為5.0m的大蒜頭11月18日成交價已漲至3.75-3.8元/斤。在山東農貿市場上的零售價攀升至5元/斤。

　　在金鄉，甚至上演了大蒜倉庫裝卸工炒蒜炒成百萬富翁的傳奇。

　　“人算不如添蒜”

　　在大蒜收儲商們看來，他們所期待的行情高潮遠遠沒有到來。“至少每斤漲到4元以上再出售。”王新自信地說。

　　王新原來在河北蒼山經營一家圖書出版機構。今年5月甲流暴發后，他動了和張紅雨一樣的轉行心思。7月開始，王新在山東金鄉縣租用冷庫，在當地收購了300噸大蒜。那時，平均入庫價還不到1.8元/斤。

　　這個“建倉”價位很有代表性。中國大蒜網調查顯示，今年大蒜儲存商平均入庫價格在1.5元-1.8元/斤。張紅雨顯然更先知先覺。他5月20日開始收購濕大蒜時，價位只有0.3元/斤。

　　“年初看到一些數據，說今年全國大蒜種植面積比上年減少35%以上，就感覺行情要回升。”張紅雨11月18日對記者說，然后5月份甲流在全球暴發，想到大蒜有殺菌消毒、預防感冒的功效，就更堅信2009年定會有個好行情。

　　“去年大蒜的批發價跌破入庫價，蒜賤傷農，今年山東金鄉大蒜種植面積就減少了1/3強，庫存量從去年的158萬噸變成今年只有80萬噸左右。”中國大蒜網市場部經理王浩舉例說，這使得市場供應量下降。

　　一邊是銳減的供應，一邊席卷全球的“搶蒜”風潮。相信大蒜能提高對甲流免疫力的，遠不止中國人。

　　“今年80%以上與中國有貿易關系的國家都在求購大蒜。”王浩介紹說，往年各國對中國大蒜會有3個月左右的限制進口期，以保護本國蒜農，這個緊箍咒在今年被取消了。而且，今年不少國家在進口中國大蒜時也取消了往年必須達到一定級別才予進口的限制。

　　印尼、菲律賓等東南亞國家以及非洲、南美的部分國家，成為甲流之下中國大蒜的新豪客。據金鄉縣經貿部門人士介紹，大蒜產量、出口量占全國60%以上的金鄉縣，近一個月里有超過20天的時間，每天出口大蒜量在5000噸。

　　“因減產，金鄉大蒜今年出口量比去年減少40%左右，出口貨值大大上揚。”該金鄉經貿人士說，去年每噸出口價在200-300美元，今年都在1000美元上。

　　這不是大蒜第一次在恐慌中受到追捧。2003年鬧非典時，大蒜也曾有過出庫價在1周的時間里從每斤5毛錢漲到1.7-1.8元/斤的風光紀錄。

　　如今這已是小巫見大巫。甲流下的蒜價已是當年非典時的兩倍多。

　　暴富的蒜庫裝卸工

　　最低的進價遭遇甲流誘發的最大化需求，造就了最漂亮的盈利曲線——張紅雨入貨后才8天，5月28日，濕蒜就從0.3元/斤變成了1.2元/斤。此時，正是甲流輸入國內之初。

　　7月20日，張紅雨以1.4元/斤收干蒜，到8月初，干蒜價格就漲過了2元。

　　“大蒜商們就像打仗一樣緊張，都在搶大蒜。”張紅雨說，他總共搶得了130噸干大蒜。11月中旬的大蒜每噸出庫價與9月25日時相比已上漲了2000元，與7月中旬相比則上漲近1倍。

　　當大蒜行情漲至2元/斤時，不少炒家進入金鄉縣的各個冷庫進行短期炒作。出租冷庫給王新囤大蒜的楊磊看著眼饞，也加入了搶蒜囤蒜的行列。

　　“和幾個親戚貸款收購了500噸大蒜，1.65元/斤進的，上月底以每斤3.55元的價錢出手了。”楊磊認為他這簡直是小兒科，據他說，去年春節過后，金鄉縣魚山鎮5個裝卸工看到大蒜十分便宜，幾個人就合伙以0.12元/斤的價格，從外地大蒜商手里買入700多噸大蒜，今年8月份以2.8元/斤的價格出手，幾個裝卸工一下成了百萬富翁。

　　楊磊是金鄉一座容量1700噸的大蒜冷庫的出租商。在金鄉，大蒜冷庫不下1000個，“今年凡是自己囤了大蒜的都賺了，沒有囤大蒜的冷庫主只能賺個中介費：領著客商到冷庫里看大蒜，成交一筆，每噸有20元的中介費。”

　　今年，在金鄉冷庫商中間流傳一句話：代存一庫蒜，不如自己收購10噸蒜。

　　眼下，楊磊把冷庫分租給包括王新在內的5個大蒜商。“按現在的價錢，他們一個個都已經獲利超過200%了，但沒有一個肯將大蒜出手。”

　　蔓延全球的甲流疫情，成為大蒜商們繼續拉升價位的心理支撐。

　　據中國大蒜網估計，今年圣誕節、元旦前后，將有一波可觀的國內外市場需求高峰，出庫價格將再度攀升。而如果元旦過后國內大蒜頭存量降至40萬噸以下，春節前后乃直到明年3月份，大蒜價格還將再度上漲。

　　王浩認為，據目前全國大蒜上市交易量情況判斷，今年春節后大蒜庫存量保持在40萬噸以上的可能性微乎其微。

　　楊磊更是樂觀估計，若春節過后庫存量降至20萬噸以下，出庫價格漲到7元以上也并非沒有可能。

　　而張紅雨則把手里剩下的存貨捏得更緊了，那都是些直徑為6.0的精品大蒜。前幾天有賣家上門，開價7200元/噸，張紅雨眼皮也不眨一下。“不漲到8000元一噸以上，我是不考慮的。”

　　意外之財的不平衡分割

　　張紅雨們賺得盆滿缽滿之際，產業鏈最初端的蒜農并沒有分到多少紅利。

　　金鄉縣一位蒜農申作亮告訴本報，今年他種植了6畝大蒜，畝產干蒜2000斤，平均出售價格在1.4元左右/斤，每畝所需肥料、蒜種、薄膜等農資成本為800元，在不扣除人工成本的情況下，畝產大蒜收入為2000元。

　　“今年的大蒜收益是歷年來最好的。不過，要攤平2008年的虧本的話，掙的錢就所剩無幾了。”申良說。

　　7月份新大蒜入庫后逐步攀升的價格上漲行情，也已經與蒜農無關，除非極少數介入到產業鏈條上儲存環節的蒜農，而收儲經營環節上的投資對于絕大部分蒜農來說是無力承擔的。

　　申良算了一筆賬：建設一個大蒜儲存冷庫投資約70萬，從事收購儲存也缺乏足夠的資金，介入經營更是在獲知市場行情渠道方面沒有優勢，且缺乏應對市場風險的能力，蒜農只能被動地、滯后一年跟著市場行情走。

　　“看我們蒜農的收入，不能光看賺錢的年景，要從長期來看，種植大蒜盈利水平還是很低的。”面對瘋狂的市場行情，申作亮無奈地說。

　　山東省社科院副院長鄭貴斌認為，在供求關系決定市場價格這一鐵律有利于大蒜商時，由于產業鏈的初端蒜農并不能真正成為利益博弈的競爭主體，這場大蒜行情勢必成為收儲商們的獨角戲，所謂的利益分割也不過是在經銷環節內部進行的一場智力游戲。

　　眼下大漲行情，還是給了申良以種植信心，他認為，除非明年新大蒜行情一落千丈，擴種大蒜的比較收益仍可期待。

　　據不完全統計，2009年，金鄉縣種植大蒜面積至少比2008年擴大10%，非大蒜主產區購買蒜種去擴大生產的現象已經在濟南周邊農業縣出現。

　　2009年農民新種植大蒜的成本也已經隨之提高，平均每斤蒜種價格在2.7元/斤，至少是2008年的5-6倍。

　　對明年大蒜價格走勢，中國大蒜網持樂觀態度，該網市場部經理王浩指出，大蒜行情每4年一個盈利周期，每個高盈利年份后面都會延續一個好行情。

　　中國大蒜網正是在市場行情周期性波動下為減少大蒜商經營風險而成立運營的資訊服務商，據調查，像金鄉大蒜電子交易中心、龍鼎大蒜期貨交易市場等大蒜新興服務產業開始形成勢力。

　　鄭貴斌建議，只有在充分競爭的市場中，建立起保護蒜農利益的機制，打破蒜農被動調節生產的局面，大蒜產業才能真正健康壯大。