此后在2001年的6月，經發起人的一致同意，三全食品變更為股份有限公司，由注冊資本金的4300萬元折合成4300萬股。

　　2003年，外資股股東蘇比爾詩瑪特、長日投資和東逸亞洲分別以港元現匯對本公司進行增資，按1.45元／股（不低于每股凈資產作價）折為900萬股，增資后，本公司注冊資本由4300萬元增加至7000萬元。

　　在這一過程中，以速凍湯圓起步的陳澤民又向速凍水餃、速凍粽子等產品擴展，由此，陳澤民最終走上了速凍米面食品產業的道路上來，并開創了一個誰都不曾料想到的大場景。

　　截至2007年6月30日，三全食品由從事銷售的8家分公司、19家子公司以及近千家經銷商和近6萬個零售終端共同組成遍布全國各省、市、縣的銷售渠道和網絡。

　　資本焦灼

　　但隨著企業的快速發展，困擾三全食品做大做強的資金問題也顯現出來。

　　作為一個起步不久的行業，速凍米面食品產業不僅有來自低端產品的競爭，還有各大中外品牌的競爭，且其競爭已經提升到了資本層面上來。

　　這些年來，來自臺灣地區的“龍鳳”和香港的“灣仔碼頭”已經在中國大陸生根，而作為同處鄭州的“思念”公司更是借助在海外市場上市的優勢，一舉躋身“北京2008年奧運會速凍包餡食品獨家供應商”之列。

　　“（思念）產品線與本公司基本相同，主營湯圓、水餃、粽子、面點等四大類產品。思念最早是以水餃產品打入市場，并迅速取得成功。”三全在招股說明書中如是描述同城對手。

　　而三全食品通向資本市場的道路則異常坎坷。據了解，早在2001年三全食品就開始醞釀上市。2003年，三全食品對外宣布，將力爭成為全國首家上市的速凍食品企業。

　　但此后的幾年間，由于陰差陽錯，這個愿望直到2007年初也沒有實現。與此同時，挫折也使三全食品的上市需求更迫切了。

　　因為在這期間，三全食品產能擴張的需求需要資本的支持，這種情況在近兩年表現尤其突出。據招股說明書，2006年，三全食品的生產能力為9.90萬噸／年（不含外銷），當年銷量為13.79萬噸，這中間存在近4萬噸的缺口。

　　“本次募投項目將新增產能18.76萬噸／年，到2010年本公司總的生產能力將達到28.66噸／年，新增產能是目前產能的1.89倍。”三全食品有關人士表示。

　　此次上市的成功，讓三全食品一結夙愿，獲得了產能擴張的資金。據招股書顯示，本次公司所募集的資金將投向總部的綜合基地、速冷凍鏈建設項目和華東基礎。“這將大大提高其產能和陪送布局。”有分析師指出。

　　只不過，對于三全食品而言，前路依然漫漫，這其中至少包括招股書中向投資者直陳的產品質量風險、業務發展風險、資金投向風險、家族控制等七大因素。