黃曲霉毒素的危害
中國科學院廣州化學研究所分析測試中心
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近日，國家質量監督檢驗檢疫總局對外發出《關于公布2011年17類產品質量國家監督抽查結果的公告》，抽查結果顯示有液體乳制品被檢出黃曲霉毒素M1超標，引起了社會的廣泛關注。
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作為生物毒素的一種，黃曲霉毒素是一類強烈的致癌物，是曲霉菌等菌類的高毒代物，包括黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2等，在濕熱的儲存環境下食品和飼料中出現的幾率很高。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物，當奶牛喂食被污染的飼料后，黃曲霉毒素B1通過羥基化作用轉化成黃曲霉毒素M1，進而污染牛奶。
生物毒素檢測項目
黃曲霉毒素（M1、B1、B2、G1、G2）
玉米赤酶烯酮
展青霉素（棒曲霉毒素）
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）
T-2毒素
赭曲霉毒素A
