廣州餐飲環節食品及相關產品抽檢結果顯示，44.44%的大米存在鎘含量超標，引起人們的廣泛關注。“鎘米”之所以出現，一個重要的原因是一些大米產地土壤遭受鎘等重金屬污染。在食品安全形勢日益嚴峻的情況下，土壤重金屬污染治理刻不容緩。
經溯源查實，抽查結果顯示，8批次鎘超標的大米及米制品中，有6批次來自湖南省株洲市攸縣和衡陽市衡東縣，值得注意的是，株洲與衡陽均是湘江流域的工業重鎮。而實際上在今年2月，就有媒體報道湖南有上萬噸鎘超標大米于2009年流入廣東。

事實上，食物中鎘含量超標危害人體健康的案例并不少見。天津師范大學城市與環境科學學院教授王祖偉告訴記者，日本在二十世紀發生的“痛痛病”公害事件就是因為河流被含鎘污水污染后，河水、稻米、魚蝦中富集大量的鎘，然后又通過食物鏈，使這些鎘進入人體積累下來。病人骨質疏松、骨骼萎縮、關節疼痛，病態十分凄慘。

專家介紹，進入人體的鎘，除引起“痛痛病”外，主要累積在肝、腎、胰腺、甲狀腺和骨骼中。使腎臟器官等發生病變，并影響人的正常活動。造成貧血、高血壓、神經痛、骨質松軟、腎炎和分泌失調等病癥。

大米重金屬含量超標，那么重金屬從哪里來?受訪專家表示，一些地區土壤遭到鎘、鉛等重金屬污染，使生長其上的農作物鎘含量超標。除了源自重化工業的重金屬污染源外，農業投入品濫用、外源性污染、養殖業污染也逐漸成為造成農產品重金屬污染的“罪魁禍首”。

長期食用“鎘米”威脅居民身體健康，同時對我國的食品安全和糧食安全也造成威脅。在飲食習慣上，專家建議不要長期食用一個地方出產的糧食，應該盡可能分散化，降低風險。從長遠來講，治理土壤重金屬污染應該從完善立法、加強研究、發展相關產業、實施更嚴格的環境政策等方面進行治理。

農業部環境科研監測所研究員、土壤專家侯彥林認為，當務之急是要建立土壤重金屬污染的監測預警體系，對污染程度和范圍做到心中有數，同時加快土壤污染防治法的出臺，建立土壤環境保護法律法規體系，明確土壤污染責任和環境權利。

鑒于當前重金屬污染的“多源”性，業內人士認為，除了從國家層面上加大對工業污染的防治和對遭重金屬污染的土壤逐步修復之外，還要高度重視和防范控制農業投入品濫用造成的重金屬污染風險，多措并舉才能切斷重金屬流向土壤和農產品中，堵住重金屬超標農產品流向百姓餐桌。