對(duì)于肯德基而言，今番遇上了“多事之秋”，“豆?jié){門(mén)”之后，肯德基再陷“用油門(mén)”。據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，肯德基炸雞用油使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，多天才更換一次，存在食品安全隱患。肯德基昨晚發(fā)布聲明回應(yīng)，否認(rèn)《證券日?qǐng)?bào)》的相關(guān)報(bào)道內(nèi)容，稱(chēng)“肯德基炸雞用油食用前都經(jīng)過(guò)檢測(cè)，烹飪用油完全符合國(guó)家頒布的《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》” 。

　　煎炸用油使用超過(guò)4天？

　　據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道，肯德基部分門(mén)店中用于炸薯?xiàng)l和炸雞的烹飪用油并非每天更新，而經(jīng)常連續(xù)使用，有的煎炸油池中的油4、5天都不進(jìn)行更換，并指這一情況直接威脅食品安全和消費(fèi)者健康。

　　對(duì)此肯德基昨日回應(yīng)表示，其對(duì)門(mén)店的烹飪用油有著嚴(yán)格的使用規(guī)定，每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)瑴p少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專(zhuān)用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國(guó)家《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　記者昨日以消費(fèi)者身份走訪了本市一家肯德基門(mén)店。“我們店的油也不是每天都換，但每天早上都會(huì)檢測(cè)后再?zèng)Q定是否使用。”一家肯德基門(mén)店負(fù)責(zé)人對(duì)消費(fèi)者的提問(wèn)并不避諱，他說(shuō)，他們店內(nèi)的烹飪用油的使用期一般不止一天。一位兩年前讀大學(xué)時(shí)曾在肯德基打工的年輕人跟記者說(shuō)，她有印象，炸雞油不是每天更新的。

　　那位店長(zhǎng)說(shuō)，肯德基要求每天各門(mén)店早晚都要對(duì)薯?xiàng)l油池和高溫炸雞油池中的煎炸用油進(jìn)行檢測(cè)，并記錄烹飪用油的使用時(shí)長(zhǎng)。他說(shuō)，肯德基的各店長(zhǎng)或是分片的區(qū)長(zhǎng)會(huì)來(lái)抽查。他還拿出用于檢測(cè)的試紙和對(duì)比用的色板，“當(dāng)顏色顯示在這個(gè)區(qū)域時(shí)，油就是合格的，超過(guò)了我們就更換。”他指著色板解釋。不過(guò)，記者問(wèn)及試紙都測(cè)試的是哪些指標(biāo)時(shí)，他卻回答不出。