和想象中完全不同，在綦江見到紅極一時的高老九火鍋老板高世平時，記者發現他說話非常謙虛溫和，甚至還有些靦腆和臉紅，說起自己的創業經歷，說起自己對火鍋事業的熱愛和感情，他還幾次眼眶濕潤。

　　19歲從綦江來到主城打工一年后自己開火鍋店高世平出生在綦江大山里的農村家庭，家里條件并不富裕，兄弟姐妹有9個，他排行老九，因此，人稱高老九。首先引他入行的是他的大哥。1994年，時年19歲的他跟隨哥哥來到了楊家坪的楊火鍋店打工。

　　“火鍋店與當時的小天鵝、露凝香齊名。”高世平說，正是這段打工經歷，讓他走上了創業路。

　　“當時的火鍋店非常火，我就是在里面當個小工。”在火鍋店當小工，當然不是高世平的目的，他其實是想學學做火鍋的技術。一般來說，調料師是不會教小工做火鍋的技術的。但是高世平很勤快，而且悟性較高，調料師很喜歡讓他做事。慢慢地，高世平學到了很多調味的技巧，時間長了，調料師傅也會把調料的事交給他做。

　　一年多后，他基本上掌握了做火鍋的技巧，加入自己的一些創新和嘗試，調味技術得到了很大的提高。

　　1995年，高世平帶著他的調味本領和老板的授權，在綦江開起了第一家自己的火鍋店。“當時，在綦江，連擦皮鞋的都知道我的火鍋店在哪里。”高世平回憶起來頗有些得意。

　　一次就輸幾百萬第二天火鍋店沒錢買菜但紅極一時的楊火鍋店開始淡出火鍋市場，高世平也漸漸脫離以前的老東家，開辦了九九火鍋店，開始做自己的品牌。

　　“2002年到2006年間，因為地理位置好，九九火鍋做得非常成功，可以用‘火爆’來形容。”但是好景不長，因為當時的品牌保護意識較差，九九火鍋的品牌被其他公司搶注了。

　　2006年的時候，高世平又創辦了高老九火鍋。“如果不是打工時染上賭博惡習，高老九火鍋早已成為一代名火鍋。”高世平說，賭博幾乎占了他創業中的前10年時間，他最早做火鍋的時候，現在不少的火鍋品牌都沒有創立，但是由于賭博輸掉了所有積蓄，他錯過了發展的最好時機。

　　“當時賭得很大，有一次輸了三四百萬，連自己店里第二天買菜的錢都沒有了。”說起那些不堪回首的往事，高世平仍然感慨萬千。

　　一場講座點醒他“生命不是用來混的”

　　“誰都勸不住，每天都把所有營業額全部用來賭博，心思不在生意上了，也不想有更大的發展。”那個時候，高世平還經營過中餐生意，但是也因為賭博而終止。

　　“一場講座突然點醒了我。”高世平告訴記者，一次，一位朋友拉他去聽了一場講座，當時，那個講師告訴大家，人的生命不是用來混的，是用來突破的。這讓他一下子睡獅猛醒，最后，在家人的幫助下，他下定決心不再沾賭。后來，他加入了火鍋協會，看到一些企業家兢兢業業，干勁十足，這給了他很大的啟發。

　　東山再起后的高世平，徹底改掉了賭博的惡習，一心一意做自己的火鍋品牌。

　　7000元重新起家他告誡創業者珍惜機會“我經營火鍋15年，有10年都沒認真，但是，我的火鍋店卻從來沒有虧過，開一家，生意紅火一家。”高世平說，當時自己只有7000塊錢，火鍋店已經奄奄一息，是家里人給了他很大的幫助。

　　高世平的一家都對火鍋有著深厚的感情，家里的4個兄弟姐妹都從事火鍋行業。

　　高世平說，接下來，他有信心用全部心血來打造自己的火鍋品牌，還有至少50年的時間，希望能打造百年老店。

　　高世平說，他敢于把過去的這段不堪往事披露出來，就是希望更多的人不要走他的彎路，好好創業，珍惜現有的機會，一切都來得及。

　　現在，高老九火鍋已經在重慶市場站穩了腳跟，而且還開拓了四川、山西、陜西、甘肅、河南等外地市場。

　　“過去自己眼光太封閉了，沒有想到要去外地發展。”現在，高老九火鍋已經完成了前期的調研、考察工作，預計今年內，河南還會有至少4家高老九火鍋開業。

　　人物檔案高世平，35歲，重慶高老九餐飲文化有限公司的創始人，重慶火鍋協會的副會長。他19歲開始創業，開起了自己的火鍋店。其間，因為賭博惡習輸掉半生積蓄，幡然醒悟的他靠7000元重新起家。目前，高老九分店遍及河南、陜西、四川等地，資產上千萬。

　　大起大落后依然樂觀雖然高世平的創業經歷過大起大落，曾經跌入谷底，還差點放棄人生。但是，他卻以驚人的毅力挺了過來。雖然說起那段故事，高世平還是有些遺憾，但他始終保持樂觀的心態。

　　他還不時提到曾獲渝商杰出成就獎的尹明善，把他作為自己的榜樣。他說：“尹明善50多歲才開始創業，這樣的精神和勇氣都是值得我學習的。”

　　“當時，火鍋協會在選舉副會長的時候，除了看重高世平的能力和高老九火鍋在綦江等周邊區縣的影響力外，更看重的是高世平勤學肯干的精神。”火鍋協會秘書長李乾會評價高世平，他對火鍋事業有著非常執著和深厚的感情，相信他只要用心，沒有做不到的事，開百年老店也不是一件難事。