人們吃的涼粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最為常見的，要數用豌豆淀粉制作的涼粉了。但在重慶巫山，楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟發明了一種奇特的涼粉，竟是用樹葉做成的。然而，也就是這種用樹葉做出的涼粉，被人們形象的稱為翡翠涼粉，且獲得了“中華名小吃”稱號。

　　用樹葉做成的涼粉

　　在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃荊”，是屬于一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為當時的涼粉是用洗碗水做的有點臭，或是因為這種植物叫臭黃荊。所以，先人們給做出來的這種涼粉取了個名，叫“臭涼粉”，并且一直叫到現在。

　　隨著巫山旅游的開發，不少游客吃了這種涼粉后，覺得不錯，但就是這名字不好聽，還認為這個臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字――翡翠涼粉。

　　傳統手工操作方法簡單

　　據了解，翡翠涼粉制作，至今沿用的是傳統加工甲方，操作非常簡單：

　　首先將“臭黃荊”的葉子采摘來盛于器皿中，稍作清洗后，用燒沸的開水淋在葉子上，再用一個酒杯粗的棍子快速攪拌約5分鐘，這些樹葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液；接著用筲箕過濾掉碎渣，再將過濾出的汁液用紗布過濾一遍，最后用純草木灰做的鹵水點鹵，再輕輕地攪拌均勻，最后倒入一個抹了油的鐵盤內，待冷卻后，放入冰箱冷藏2個小時，涼粉就做好了。

　　冷藏好的翡翠涼粉，切成合適的小條，加上黃瓜絲、辣椒絲等，還可根據自己的口味拌入調味料，即可食用。

　　產業得到規模開發

　　由于該植物長期以來一直處于自生自滅狀態，加之隨著長江兩岸庫區森林植被的覆蓋，這種植物已瀕臨滅絕。

　　自2007年開始，楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟，在一個偶然的機會嘗到了翡翠涼粉，經打聽，該涼粉現產量極少。“這么好的東西，怎么不大力發展呢？”身為大哥的楊劍明當時想。由此，他們產生了開發翡翠涼粉的念頭。

　　三兄弟先是上山四處尋找這種野生的植物，再來探索如何培植。經過試驗，人工繁殖扦插成功。近四年時間，現在已培植近500畝。他們還成立了巫山縣天煜奇葉農業開發有限公司，日生產涼粉成品1000公斤左右。且已開發出適合不同人群的麻辣味、酸甜味、薄荷味等多種口味產品，并創新了煮湯和炒食的方法。

　　從6月1日開始，天煜奇葉農業開發有限公司生產的翡翠涼粉，已入駐重慶盤溪農貿市場。他們將葉子在巫山采摘后，經真空包裝，冷藏后直運主城，再進行加工。(來源/巫山信息網)

　　翡翠涼粉獲“中華名小吃”稱號

　　"翡翠涼粉"經過巫山縣天煜奇葉農業開發有限公司不斷開發，并在巫山縣龍井鄉建有原料生產基地。隨著產量的不斷增加，產品終于走進了重慶主城區高檔餐館，進入了陶然居等大餐館的主菜單。今年6月13日，由商務部與重慶市政府聯合組織全國知名小吃競賽，來自全國的130多家參賽單位云集解放碑，經過現場群眾和美食專家評比后，"翡翠涼粉"以第一名獲得"中華名小吃"稱號。(來源/三峽都市報)