高中生出的主意因?yàn)樘唵味紤]不周，但擁有科學(xué)儀器的正規(guī)機(jī)構(gòu)也是愛莫能助。9月底，廣東東莞市食品藥品檢驗(yàn)所對(duì)公眾開放檢測，如果市民懷疑買來的油品“不對(duì)勁”，可以送來檢查，他們可以提供酸價(jià)、過氧化值和電導(dǎo)率這三項(xiàng)指標(biāo)的檢測。

　　“我們只是檢測三項(xiàng)指標(biāo)，并不能判定是不是地溝油，因?yàn)榈販嫌鸵埠苡锌赡軙?huì)指標(biāo)合格。”一位檢驗(yàn)員說，“但是如果這三項(xiàng)指標(biāo)都不合格，那這種油就肯定是不合格的劣質(zhì)油。”

　　“現(xiàn)在沒有一種權(quán)威的方法鑒別地溝油，我們只是一個(gè)參考。” 面對(duì)每天諸多的咨詢電話，這位檢驗(yàn)員很是為難，“要不你上網(wǎng)搜搜吧！”

　　其實(shí)，網(wǎng)上東西還真不少，既有“中醫(yī)專家教您巧識(shí)別地溝油”的帖子，教你“一看、二聞、三品嘗”，也有價(jià)格100元左右的“地溝油快速檢測試劑盒”，號(hào)稱遇地溝油十分鐘就會(huì)變色，“油摻油，神仙愁，有了×××，遠(yuǎn)離地溝油”！

　　可這些方法在吳永寧看來都是徒勞：“幾年前的地溝油也許是可以聞得出來甚至一眼認(rèn)出來，但是現(xiàn)在地溝油技術(shù)很高超，很多是肉眼無法辨別的。你想想那么多專家用高精度的儀器都查不出來的東西，怎么會(huì)一下子測出來了？”

　　地溝油大戰(zhàn)，我們?cè)撛趺崔k？

　　正規(guī)軍測不到，游擊隊(duì)測不準(zhǔn)，那么這場“地溝油大戰(zhàn)”，如何才能打贏呢？

　　“等到依靠檢測方法，對(duì)地溝油抽檢才發(fā)現(xiàn)問題，那就晚了！”陳君石對(duì)中國青年報(bào)記者說，“應(yīng)該把重點(diǎn)放在生產(chǎn)過程監(jiān)督，堅(jiān)持對(duì)食品實(shí)行過程管理并通過生產(chǎn)鏈查處違法行為。”

　　事實(shí)上，可供參考的成功案例并不少見。世界上不少國家已經(jīng)通過專業(yè)化的監(jiān)管，從源頭阻斷了地溝油，而不是在檢測上和地溝油進(jìn)行正面戰(zhàn)爭。

　　在英國，餐廳后廚的餐廚廢油直接流入由一根專用管道相連的儲(chǔ)油箱里，當(dāng)廢油裝滿儲(chǔ)油箱的時(shí)候，會(huì)有運(yùn)油車直接將它們運(yùn)往政府指定的加工廠，進(jìn)行處理，生產(chǎn)生物柴油等燃料。

　　德國更是為每一桶泔水分配了一張“身份證”，餐廳必須跟政府簽訂回收合同，其中詳細(xì)規(guī)定了泔水由誰回收、何時(shí)回收、回收后送往哪里加工等細(xì)節(jié)，保證從廚房流出來的廢油，從一開始就不會(huì)落入地溝油生產(chǎn)者的手中。

　　而隨意處理餐廚廢油的行為在有些國家是違法的。在加拿大，人們不能隨意向下水道傾倒廢油，否則將會(huì)被處5萬美元罰款。

　　加拿大環(huán)境部新聞發(fā)言人亨利·劉告訴中國青年報(bào)記者，加拿大各級(jí)政府——從聯(lián)邦政府到市政府——都要對(duì)餐廚廢油的處理承擔(dān)起責(zé)任。這一責(zé)任也要貫穿整個(gè)過程，也就是說，政府要負(fù)責(zé)從回收、運(yùn)輸、再加工直至出售的所有環(huán)節(jié)。

　　相比之下，我們的“地溝油大戰(zhàn)”的困境恰恰源于這種環(huán)節(jié)上的錯(cuò)位：餐廚廢油從廚房出來，落入了“懂技術(shù)”的地溝油生產(chǎn)者手中，他們把大量廢油加工得“指標(biāo)合格”，連檢測專家都撓頭；而廢油真正該去的餐廚垃圾處理廠，卻因?yàn)椴蛷N垃圾總也收不上來，大多處于停產(chǎn)的狀態(tài)。

　　“中國產(chǎn)生地溝油的一個(gè)最根本的原因是餐廚垃圾沒有得到有效的收集和處理。” 倡導(dǎo)環(huán)保的達(dá)爾問自然求知社的陳立雯說。“事實(shí)上，餐廚垃圾處理可以成為很好的產(chǎn)業(yè)，從源頭上進(jìn)行分類處理、監(jiān)管后，它們可以生產(chǎn)出大量肥料或者燃料，而且還可以避免產(chǎn)生大量地溝油的問題。”

　　“政府、餐飲單位和垃圾處理單位尚未形成互惠共贏的良性產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營模式，尤其是收運(yùn)環(huán)節(jié)運(yùn)營不暢，影響整個(gè)體系的順利推行。”北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系的任連海老師解釋說。

　　對(duì)于這一困境，加拿大“戰(zhàn)友”倒也給出了答案。多倫多環(huán)境可持續(xù)項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人弗萊德·格蘭尼克很是奇怪“地溝油”這個(gè)問題。這位負(fù)責(zé)針對(duì)環(huán)境問題提供專業(yè)技術(shù)支持的專家建議：“很顯然，這件事不屬于我們的管轄范圍，你應(yīng)該去咨詢警方的犯罪預(yù)防科。”本報(bào)記者 李斐然