擴(kuò)大規(guī)模

　　學(xué)洋快餐搞起中餐連鎖

　　一天中午，劉國(guó)梁的店里來(lái)了幾位老主顧，因?yàn)闀r(shí)日已久，幾個(gè)老主顧都和劉國(guó)梁有了很好的感情。但這天，幾位顧客來(lái)到店里猶豫再三，還是離開(kāi)“小南京”，選擇了附近一家大餐館。一位老主顧不好意思地對(duì)劉國(guó)梁解釋說(shuō)：“‘小南京’檔次太低，請(qǐng)客時(shí)實(shí)在拿不出手啊……”這件事深深刺痛了他。劉國(guó)梁意識(shí)到，如果不主動(dòng)出擊，他永遠(yuǎn)是一個(gè)“長(zhǎng)不大”的小業(yè)主，甚至連這個(gè)小業(yè)主都當(dāng)不長(zhǎng)久。

　　1993年，他不顧家里人“敗家子”的指責(zé)，將“小南京”個(gè)體餐館變更登記為私營(yíng)企業(yè)，并與幾位朋友合伙，在武漢電視臺(tái)對(duì)面開(kāi)設(shè)了“小南京美食城”。結(jié)果一炮打響，生意十分興隆，劉國(guó)梁的資產(chǎn)迅速翻了幾番。告別了家族式小作坊的劉國(guó)梁，此時(shí)已完成了從為生計(jì)掙錢(qián)到為事業(yè)掙錢(qián)的心理跨越。他深知，自己的事業(yè)離成功還有很遠(yuǎn)。他時(shí)常思索：“美食城雖然生意不錯(cuò)，但照這個(gè)速度，什么時(shí)候才能做大做強(qiáng)呢？”麥當(dāng)勞、肯德基在武漢的擴(kuò)張給了他很大的啟示，中式餐館為什么不能學(xué)洋快餐去走連鎖經(jīng)營(yíng)之路呢？我也要打造中式餐飲的連鎖品牌！他暗暗下了決心。

　　此后短短幾年，他加快了“小南京”的發(fā)展步伐，完成了從街頭餐館到現(xiàn)代企業(yè)的過(guò)渡。1998年，劉國(guó)梁出資近千萬(wàn)元，成立了“武漢廣場(chǎng)美食公司”。考慮到外地已有同名品牌，加上注冊(cè)時(shí)不允許名字中有地名出現(xiàn)，“小南京”果斷更名為“小藍(lán)鯨”。

　　創(chuàng)立品牌

　　“微服私訪”狠抓菜品質(zhì)量

　　劉國(guó)梁為了把“小藍(lán)鯨”辦好，付出了極大的心血，他狠抓各連鎖店的菜肴和服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)常“微服私訪”去“小藍(lán)鯨”各分店“消費(fèi)”。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即找到有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。在他的影響下，“小藍(lán)鯨”上下逐漸形成了“顧客至上、質(zhì)量第一”的服務(wù)意識(shí)。這時(shí)候，報(bào)紙上報(bào)道了一些消費(fèi)者由于食用不健康食物而造成中毒的現(xiàn)象。一時(shí)間，健康的觀念深入人心。獨(dú)具匠心的劉國(guó)梁抓住這一時(shí)機(jī)，于1996年首創(chuàng)了“科學(xué)美食，營(yíng)養(yǎng)均衡”的餐飲飲食新觀念，并與武漢軍事經(jīng)濟(jì)學(xué)院聯(lián)合研制了“電腦配餐”，填補(bǔ)了當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)空白。為了真正讓所有小藍(lán)鯨顧客“吃出健康來(lái)”，他甚至違背酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)慣例，提出不讓顧客空腹飲酒，不讓顧客亂點(diǎn)菜，不讓顧客多點(diǎn)菜，雖然少了些收入，但卻因此贏得了顧客的贊譽(yù)。

　　劉國(guó)梁在國(guó)內(nèi)中餐業(yè)界首推“多品牌差異化連鎖”戰(zhàn)略，即根據(jù)不同的地域特點(diǎn)，在統(tǒng)一品牌之下，實(shí)現(xiàn)菜肴的本地化和差異化。同時(shí)，他斥巨資對(duì)“小藍(lán)鯨”這一品牌進(jìn)行整合升級(jí)，取得了很好的社會(huì)效果，從此，“小藍(lán)鯨”真正依靠品牌走向了全國(guó)連鎖之路。

　　走向全國(guó)

　　從南到北掀起“小藍(lán)鯨旋風(fēng)”

　　這一系列成功的營(yíng)銷(xiāo)策略，讓“小藍(lán)鯨”在國(guó)內(nèi)中式餐飲連鎖受挫之際，找到了一條適合自己發(fā)展的道路，使企業(yè)連續(xù)兩年超越眾多洋餐飲企業(yè)，成為江城餐飲企業(yè)的龍頭戰(zhàn)艦，直至2000年底，小藍(lán)鯨在湖北省境內(nèi)已開(kāi)連鎖店21家，僅武漢市就有10家連鎖店。

　　2002年，經(jīng)過(guò)精心的籌劃，“小藍(lán)鯨”北京大鐘寺連鎖店順利開(kāi)業(yè)。在北京小藍(lán)鯨紅紅火火的同時(shí)，沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、哈爾濱、呼和浩特等北方城市又掀起了“小藍(lán)鯨旋風(fēng)”。劉國(guó)梁終于完成了“小藍(lán)鯨”由南向北的擴(kuò)張。中國(guó)餐飲業(yè)超級(jí)航母已初露端倪。現(xiàn)在，小藍(lán)鯨集團(tuán)的目標(biāo)是在五年內(nèi)將主業(yè)的下游行業(yè)———飲料及食品工業(yè)發(fā)展成為集團(tuán)又一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，屆時(shí)，小藍(lán)鯨品牌的各色酒水、飲料，由小藍(lán)鯨特色菜肴衍生的包裝食品均將成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　榜樣印象

　　身價(jià)千萬(wàn)依然樸素本分

　　隨著“小藍(lán)鯨”的名氣越來(lái)越大，身為老總的劉國(guó)梁早已是千萬(wàn)富翁。“闊”起來(lái)的劉國(guó)梁，依然不失昔日農(nóng)家孩子的本分和踏實(shí)，始終那么低調(diào)。成功之后，他為自己“提煉”出了兩條“發(fā)家秘訣”：

　　第一，成功離不開(kāi)堅(jiān)持。劉國(guó)梁說(shuō)，許多人缺少的不是才干，也不是沒(méi)有機(jī)遇，而是認(rèn)定了一個(gè)目標(biāo)后，沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)。曾幾何時(shí)，房產(chǎn)、證券……投資熱此起彼伏，多少昔日大款栽了跟頭，一蹶不振。劉國(guó)梁也曾有過(guò)數(shù)次轉(zhuǎn)行發(fā)展的良機(jī)，幾經(jīng)考慮后，都放棄了。他認(rèn)為，僅因一時(shí)之利，轉(zhuǎn)營(yíng)自己不熟悉的行業(yè)，前途難卜，也必然分散主營(yíng)業(yè)務(wù)的精力。最后可能進(jìn)退失據(jù)，十分危險(xiǎn)。在他看來(lái)，餐飲行業(yè)有做不完的生意，挖掘不盡的商機(jī)。

　　第二，要成功先要學(xué)“做人”。功成名就后的劉國(guó)梁，沒(méi)有一絲“闊人”的痕跡。不抽煙，不喝酒，不打牌、不跳舞的他，最大愛(ài)好就是買(mǎi)書(shū)訂報(bào)。他似乎總是那兩套衣服，一條皮帶用了好多年，一雙鞋子穿破為止。他和職工一樣吃食堂，一輛平常之極的轎車(chē)常被企業(yè)事務(wù)占用，他也“打的”、坐公汽。許多老板養(yǎng)“小蜜”，而他身邊的秘書(shū)，從來(lái)都是男性。對(duì)自己近乎苛刻的劉國(guó)梁，卻從不拖欠員工半分錢(qián)工資，他還為各類(lèi)公益事業(yè)捐助數(shù)百萬(wàn)元。