隨著我國(guó)人民消費(fèi)水平的不斷提升，對(duì)市場(chǎng)要求也在不斷升級(jí)。特別是在疫情后，消費(fèi)者越來(lái)越重視食品安全、品質(zhì)穩(wěn)定等方面。這也讓越來(lái)越多的餐飲品牌不斷提升企業(yè)連鎖化、品牌化路徑和成熟的運(yùn)營(yíng)體系。接下來(lái)就跟隨小編來(lái)了解下餐飲行業(yè)的最新資訊吧。

      據(jù)雙贏報(bào)告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。但由于疫情的影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億，但是預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，之后行業(yè)將重新健康成長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬(wàn)億。

       現(xiàn)狀來(lái)看，目前餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局非常分散。根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)，2018-2020年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。

       分城市線(xiàn)級(jí)來(lái)看，一線(xiàn)、新一線(xiàn)、二線(xiàn)城市的餐飲連鎖化率高于三四五線(xiàn)城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會(huì)優(yōu)先布局一二線(xiàn)城市。2020年，隨著疫情帶來(lái)的行業(yè)整合，一線(xiàn)城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。此外，大部分規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)占比均在一定程度上有所提升。

        且近幾年，以微博、小紅書(shū)、抖音、快手為代表的新媒體快速發(fā)展，餐飲企業(yè)也逐步利用了這一波新社交媒體的發(fā)展紅利進(jìn)行推廣和營(yíng)銷(xiāo)，同時(shí)可以迅速做菜品打爆和宣傳，這對(duì)餐飲企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)也是一個(gè)重要的助力。

       從融資輪次上看，與2019年相比，餐飲行業(yè)投融資在2020年和2021年最主要的特征是B輪、戰(zhàn)略投資以及其他后期投資占比有明顯提升。Pre-A輪、A輪等早期投資占比有所下降。

        目前美國(guó)和日本的餐飲連鎖化率分別達(dá)54%和49%，而中國(guó)餐飲連鎖化率不到20%，較美日仍有提升空間。而從餐飲品牌的集中度看，中國(guó)餐飲品牌CR5(前五企業(yè)集中度，下同)僅約2%，而美國(guó)和日本CR5分別達(dá)到15%和14%，中國(guó)較成熟市場(chǎng)有較大差距，且中國(guó)餐飲市場(chǎng)CR5除海底撈外均為西式餐飲。

        且隨著國(guó)家“十四五”的發(fā)展規(guī)劃進(jìn)一步推廣和落實(shí)，我國(guó)餐飲行業(yè)一定會(huì)更開(kāi)放、更融合更具競(jìng)爭(zhēng)力。政府現(xiàn)努力推動(dòng)餐飲人才培養(yǎng)工程的發(fā)展，也是為餐飲產(chǎn)業(yè)化做大力的推動(dòng)和人力資源培養(yǎng)，迎接未來(lái)中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需求，培養(yǎng)具國(guó)際化水平及視野的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。