陳盼

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

摘要：現階段餐飲行業發展十分迅速，為了更好地提升餐飲油煙的監控力度，強化餐飲業油煙在線監控系統的設計成為重中之重。油煙在線監控系統的強化可以改善并降低油煙的排放量，同時在排煙的過程中，還可搜集到更全面的數據和信息。

關鍵詞：餐飲油煙；在線監測系統

0引言

隨著環境管理部門對餐飲油煙的監管力度越來越嚴格，餐飲業油煙在線監控系統已成為餐飲行業正常運營的重要組成部分。通過油煙在線監控系統的運作情況及監測數據，能夠了解到油煙的排放濃度及排放量。從這一點來看，餐飲業油煙在線監控系統的設計，必須從長遠角度出發，以減少錯誤的設計和極端的手段。

1 餐飲油煙在線監測系統的設計意義

我國的餐飲行業發展迅速，結合以往的工作經驗和當下的工作標準，餐飲業油煙在線監控系統的設計意義主要體現在以下幾個方面：①,在系統的設計方面，應加強油煙把控力度。例如，油煙本身對于空氣會造成嚴重的污染，而且衍生的物質非常多，且難以處理。利用餐飲業油煙在線監控系統，可以觀察油煙的變化情況，直接與相關的凈化系統配合運作，這對于空氣質量的提升，以及油煙的深入處理，包括各類衍生污染物質的控制，都提供了較多的幫助。②，餐飲業油煙在線監控系統的運行過程中，可改善餐廳環境。例如，有些餐廳通過餐飲業油煙在線監控系統的運作情況，可以直接觀察油煙的飄散方向，以及對顧客所產生的影響，并且及時的糾正，促使大家在用餐的過程中，擁有更加清潔的環境。

2 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監測云平臺

為了彌補現存餐飲行業在煙油監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，安科瑞油煙監測云平臺應運而生。油煙監測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數據交互，系統能夠對企業餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，凈化效率監測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數據進行統計分析、排名等統計功能；較之傳統的靜電監測方案，更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。

2.1平臺結構

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。現場安裝監測終端，持續監測油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發性物質、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

■ 油煙監測設備用來監測油煙、顆粒物、NmHc等數據

■ 凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監測

■ 設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器

2.2 平臺主要功能

(一)在線監測

對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監測;同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。

(二)告警數據監測

系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

  (三)數據分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數據統計等。

(四)隱患管理

系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發、處理隱患，及時處理告警，形成閉環

(五)統計分析

包括時長分析、超標分析、歷史數據、分析報告等模塊

(六)基礎數據維護

個人信息、權限維護，企業信息錄入，對應測點信息錄入等

(七)數據服務

數據采集，短信提醒，數據存儲和解析

3 設備選型

3.1油煙監測主機

油煙監控主機是現場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數據處理，通過有線或無線網絡通訊將數據傳輸到服務器平臺。同時，對本地數據進行存儲，監控現場設備狀態，提供人機操作界面。

具體技術參數如下：

3.2 設備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監測1路排煙通道。

4 結論

我國在現代化的科技發展和建設過程中，取得了非常不錯的成就，整體上的工作效益、工作質量非常高。安科瑞AcrelCloud3500油煙在線監測系統可以快速、準確和連續的監測油煙凈化設備的工作情況和油煙的凈化與排放情況。日后，我們應繼續對餐飲業油煙在線監控系統高度關注，針對系統自身的優化，以及先進科技、先進理念的引入力度要不斷加強，竭力為餐飲業油煙在線監控系統的綜合功能改進，不斷的做出更加卓越的貢獻。

【參考文獻】

[1] 安科瑞餐飲油煙監測云平臺.2020.01版

[2] 孫迪科.基于NB-IoT 技術的油煙監控系統設計與實現[J].移動通信，2017,41（22）：41-45.

作者簡介：陳盼，女，現任安科瑞電氣股份有限公司，主要從事餐飲油煙監測的研發與應用。手機:18702112032（微信同號）,QQ：2880956079, 郵箱:2880956079@qq.com