陳盼

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

摘要：在目前投入運營的商業綜合體中，餐飲油煙凈化處理及排放污染問題突出，本文通過介紹餐飲油煙監測系統的功能、特點以及優勢，通過運用該系統能夠快速、實時的解決和監測商業綜合體中的餐飲商戶的油煙排放與凈化問題，使商業綜合體中的餐飲油煙問題得到很大的改善。

關鍵詞：商業綜合體；餐飲油煙；在線監測系統

0引言

近年來，隨著網絡購物的興起和流行，給商業綜合體項目中的實體店如服裝、百貨、電子電器行業等的經營帶來很大影響，門面的出售招租的難度加大。對開發商來說，餐飲業招商既解決了聚集人氣的問題 ，也很快消化了綜合體的大量面積，同時餐飲也可以同時給其它業 態的實體店帶來人氣 。所以近年來的商業綜合體項目規劃中餐飲占比越來越大，由以前的20％發展到現在的40％，甚至70％，而區別于其它業態，餐飲業需機電專業配合的多、用量影響也越大，水、電、氣、空調 、通風，尤其是油煙凈化與排放 ，對于商業綜合體的機電方案的設計，設計人員關心的是餐飲業態的比例和規劃。而餐飲業態區域的規劃與排油煙系統方案設計的脫節造成現在商業綜合體內普遍存在一些問題，如串味、過熱 ，嚴重影響了商業的檔次和品位。

1 商業綜合體中餐飲業存在的問題

1.1 對商業新風取風影響

目前從調研來看，由于餐飲鋪數量多，大部分商業綜合體油煙屋面油炯排放口也多，整個屋面彌漫著油煙味，尤其在風速較小的時候尤其明顯；由多數商業綜合體考慮立面效果，側面很少開百頁取風口，一般新風補風口均在屋面，盡管規范要求取風口與排風口相距10m 以上，但整個屋面均已污染 ，所以有的商業綜合體空調運行時新風從來不開，這也是重要原因之一。

1.2 設計缺陷

設計缺陷也是造成了排油煙不暢及處理不達標的原之一，從 調研來看有以下幾方面原 因 ：① 沒有仔細計算管路及設備阻力，排風機選型時估算造成排風太小；② 有的集中排油嫻管路太長，中間轉彎多，帶的餐飲鋪太多，鋪與鋪之間排風相互影響 ，造成有的商鋪排風不 暢 ；③設備選型與系統風量不匹配，例如：靜電除油嫻沒備，由丁設計考慮不 完善，通過設備流速太高，導致除油炯效率大大降低；④uV燈除味箱產生的臭氧需有 1～3s化學反應時間，所以出風端根據流速要設計足夠的管長使得達到凈化除味效果。

1.3 設備質量問題

由于大量餐飲為小型，設備投資成為經營者考慮的重要因素，便宜的設備選擇多，許多設備投入使用沒多久就出問題了。

1.4 監管問題

問題有兩個方面：①物業管理，由于招商舊難，物業對于入駐商家要求不高，只要不出大問題，基本不管；②政府職能部門的監管大部分處于不舉報就不追究的狀態 。

2 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監測云平臺

為了彌補現存餐飲行業在煙油監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，安科瑞油煙監測云平臺應運而生。油煙監測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數據交互，系統能夠對企業餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，凈化效率監測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數據進行統計分析、排名等統計功能；較之傳統的靜電監測方案，更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。

2.1平臺結構

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。現場安裝監測終端，持續監測油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發性物質、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

■ 油煙監測設備用來監測油煙、顆粒物、NmHc等數據

■ 凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監測

■ 設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器

2.2 平臺主要功能

(一)在線監測

對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監測;同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。

(二)告警數據監測

系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

  (三)數據分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數據統計等。

(四)隱患管理

系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發、處理隱患，及時處理告警，形成閉環

(五)統計分析

包括時長分析、超標分析、歷史數據、分析報告等模塊

(六)基礎數據維護

個人信息、權限維護，企業信息錄入，對應測點信息錄入等

(七)數據服務

數據采集，短信提醒，數據存儲和解析

3 設備選型

3.1油煙監測主機

油煙監控主機是現場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數據處理，通過有線或無線網絡通訊將數據傳輸到服務器平臺。同時，對本地數據進行存儲，監控現場設備狀態，提供人機操作界面。

具體技術參數如下：

3.2 設備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監測1路排煙通道。

4 結論

隨著大量新建城市綜合體投入使用，由于商業模式的變化，傳統的零售業招商比較困難，而餐飲業招商相對容易，成為商業綜合體比較吸引人流的業態之一；傳統百貨零售行業受網店沖擊較大 ，一些老的商業綜合體也在逐步改造增加餐飲業態。餐飲油煙監測問題是商業綜合體需要解決的一大難題。安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監測系統可以快速、準確和連續的監測油煙凈化設備的工作情況和油煙的凈化與排放情況。

【參考文獻】

[1] 安科瑞餐飲油煙監測云平臺.2020.01版

[2] 許閩明．飲食業油煙工藝現狀處理及技術探討[J]．重慶環境科學，2003，25(11)：162．

作者簡介：陳盼，女，現任安科瑞電氣股份有限公司，主要從事餐飲油煙監測的研發與應用。手機:18702112032（微信同號）,QQ：2880956079, 郵箱:2880956079@qq.com