全球氣候變化以及環境持續惡化帶來的影響，已經潛移默化地滲透到人們生活的方方面面，葡萄種植與釀造業也不例外。作為全球最受矚目的葡萄酒產區之一，波爾多擁有11,400公頃葡萄園，共計65個AOC法定產區，2018年葡萄酒年產量達5.1億公升。為了保護得天獨厚的風土，持續為消費者輸送萬千風格的高品質產品，波爾多20多年來在全行業進行著全方位的探索與實踐，一直致力于有責任感的、可持續的葡萄酒種植，直面生態環境和全球氣候變化所產生的影響。



2019年10月22日，波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）于上海成功舉辦 “綠色·波爾多（Bordeaux goes green）” 活動，波爾多葡萄酒行業聯合委員會亞太區代表托馬斯·朱力安 （Thomas JULLIEN），波爾多葡萄酒行業聯合委員會全球媒體公關負責人塞西爾·哈（Cécile HA），波爾多葡萄酒行業聯合委員會秘書長讓·柏羅博 (Jean Belaube)，波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）總經理法畢安·博瓦（Fabien Bova）先生，波爾多葡萄酒行業聯合委員會技術總監瑪麗·凱瑟琳·杜福爾（Marie-Catherine Dufour）現身現場，與現場媒體一起就“保護生物多樣性”與“氣候變化”兩個主題進行深入探討，分享波爾多葡萄酒產區生態轉型的顯著成就以及擁抱綠色地球的美好愿景。

保護生物多樣性，以自然平衡構建葡萄園綠色生態

大自然是使作物適應環境變化及其彈性的珍貴盟友。在波爾多，豐富多樣的生物是葡萄園健康、均衡發展的標志。波爾多的種植者們以可持續發展的理念悉心維系著葡萄園里的自然平衡——不僅通過豐富的動植物群來保護葡萄藤，更將生物多樣性直接輻射到葡萄園周圍的環境區域，使葡萄園成為更大生態系統的組成部分之一。



動物群是保護葡萄藤的重要幫手，其中自然捕食者成為葡萄園與有害昆蟲戰斗的首選盟友。部分波爾多酒莊為蝙蝠搭建了棲息地，吸引它們在葡萄園定居。葡萄樹卷葉蛾的卵和幼蟲會破壞葡萄藤，加劇葡萄漿果中灰腐病的發展。用以葡萄樹卷葉蛾為食的蝙蝠代替殺蟲劑，是波爾多酒農保護葡萄的理念，也是綜合蟲害治理方案的重要一環。



直面全球氣候變化，波爾多堅定以創新著力三方應對

盡管目前的氣候變化并未損害到波爾多葡萄酒的品質，然而面對未來的更多不確定因素，波爾多選擇防微杜漸、未雨綢繆，并推動整個葡萄酒行業創新理念及手段，從調節適應、提前計劃和減少排放三個方面積極應對，確保波爾多葡萄酒的出色表現與優秀品質。



波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）總裁法畢安·博瓦（Fabien Bova）先生在活動上表示，氣候變化一直是CIVB的重點研究課題，波爾多不斷調適實踐規范，采用調適植材，并選配不同品種混釀以巧妙地減輕氣候變化的影響。作為首個為應對氣候變化而引入新葡萄品種的法國葡萄酒產區，波爾多開始復興古早葡萄品種，并在產區法規下引進了7個新葡萄品種。葡萄種植者可同步釀造AOC葡萄酒并測試新品種，不斷深入理解氣候變化帶來的影響，推動做出關乎葡萄園的中、長期發展的明智決策。

為了評估各類活動對環境的影響，特別是溫室氣體排放的情況，波爾多自2008年起開始進行碳足跡評估。2013年的第二次碳足跡評估顯示過去5年間行業碳排放總體降低了9%。一鼓作氣，波爾多在2016年發布了“2020氣候計劃”：即在2020年之前，減少20%溫室氣體排放，實現20%節能目標，創造20%可再生能源，節約20%的用水。為了加速實現這一目標，波爾多制定了多種具體的環保舉措，包括普及使用輕量酒瓶、擴大使用葡萄藤及廢水的堆肥等，并動員整個葡萄酒行業參與其中。



持久開拓，未來葡萄園發展成果展露曙光

面對全球變暖帶來的潛在威脅，波爾多不斷提高研究水平，以求更科學地運用葡萄酒釀造、農業實踐等手段來適應氣候的變化。CIVB早在2003年就開始資助波爾多葡萄園環境研究項目，集結葡萄酒行業專業人士及相關環境科研人員，已累計投入費用近120萬歐元，并在2007年首次發布了關于波爾多葡萄園氣候學論文。不僅如此，CIVB還深入結合波爾多大學、波爾多農業科技大學等高校和科研力量，研究氣候變化對波爾多釀酒物候及品質的影響，觀測特定地理位置氣候適應能力的高低，更從葡萄本身尋找答案，以期培育出一種更加優質的 “新型葡萄藤“。

事實上，波爾多綠色生態的發展道路蘊含著無數波爾多人對于氣候變化和環境保護付出的殷切努力和無限期待，而每一滴波爾多葡萄酒，都帶著波爾多特有的創新與可持續烙印。