“我只是一個賣菜的，沒有什么可多說的，最大的愿望是希望大家都可以吃得好。“作為即將在深圳中小板IPO的北京湘鄂情股份有限公司(下稱"湘鄂情”)創始人，被認為即將躋身中國餐飲富豪榜的孟凱低調而樸實。按他的說法,起名"湘鄂情"是因為自己是湖北人,而妻子是湖南人。

　　從僅有4張臺子的小餐廳起家,到經歷主要股東撤資風波,再到湘鄂情首次公開發行股票申請獲證監會批準。孟凱這個創業者骨子里涌動著不安分的元素,也正是憑著這份執著,他一步步地把自己的夢想變成現實。

　　40平方米起家

　　1988年,在武漢重型機床廠工作的孟凱下海深圳,來到蛇口。在輾轉了國有企業,外資企業之后,缺乏學歷和文憑的孟凱意識到已經沒有太大的升職空間,想要繼續發展,得要另辟途徑,于是,孟凱果斷地離開企業,決定自己創業。在炒過一陣股票后,隨"湘妻"來到長沙的孟凱在一次吃飯的過程中發現了商機――經營飯店。

　　"當時我們只有4張臺子,40平方米的面積,爐子是自己砌的,空調買的二手貨,我這個老板兼服務員,采購員和收銀員。"孟凱曾經向媒體直言,當時作為湘鄂情前身的"湘湘菜館"經營得并不順利,剛開始的半年一直虧錢,最初合伙經營的朋友都熬不住,紛紛撤資離開。

　　"我們孟總是那種非常有毅力且在關鍵時刻決策果斷,講究實干的人。"湘鄂情內部高層如是評價孟凱。這些性格特征,于湘鄂情早期艱苦時期,在孟凱身上得以體現。為了讓餐館能經營下去,那時候他甚至會出去跑運輸,依靠運輸所賺的錢來維持餐館的經營。

　　堅持和實干終于有了結果,一年之后,孟凱的小餐館營業面積擴大到了260平方米,同時,他將手中獲得的20萬元繼續投入擴張。1997年,第一家命名為"湘鄂情"的飯店在蛇口石云路開張。此后,"湘鄂情"在深圳各地開起了分店。

　　遭遇股東退出

　　區域發展頗為順利的孟凱開始了全國布點戰略。在考察了眾多區域后,孟凱選定了具有消費潛力的北京市場。1999年北京湘鄂情酒樓有限公司成立,2000年其在北京再開兩家分店,北京湘鄂情逐漸成為許多知名公司總裁宴請的場所,每天光是海鮮的營收就可達8萬元。同時,孟凱也在長沙,深圳,武漢繼續布點,形成全國連鎖。

　　為了拓展餐飲產業,2002年10月,孟凱引資湖南金健米業股份有限公司(下稱"金健米業",后者出資2000萬元,占注冊資本的48.78%。2003年4月,為了做大餐飲產業的規模,為了解決發展的建設資金,公司股東再次簽訂了公司增資合同,決定各股東向公司追加投資6100萬元。其中,孟凱追加投資3100萬元,金健米業追加投資3000萬元。

　　然而,正當孟凱欲在全國市場大展拳腳之際,2005年5月大股東金健米業卻要撤出,"為了繼續獲得經營主權,我們必需購回這些股份。但哪里來這么多錢啊!"一位接近孟凱的知情人士昨日回憶起當時的前景依舊感慨萬分。

　　為了購回金健米業的股份,集中發展最有潛力的北京市場,孟凱四處借款,并忍痛將已經運作得不錯的武漢,深圳和長沙的5~6家門店出售,共籌集了約2500萬按照1元/股的價格向金健米業收購下其所持有股份。

　　"雖然當時損失了一些門店,但鑒于孟凱的堅持和湘鄂情業績的看好,之后,孟凱以回購金健米業時數倍的價格出售部分股權給了眾多小股東,獲得了資金支持。"上述人士透露,經過數年的發展,目前北京,上海,長沙,深圳,成都,武漢等城市擁有約20家連鎖餐廳,以直營和加盟兩種方式經營。

　　湘鄂情登陸A股老板孟凱身價19億

　　中國股市又迎來了一只餐飲股，昨天，北京湘鄂情股份有限公司公布首次公開發行A股的招股意向書，這也意味著湘鄂情成為國內首家登陸A股市場的民營餐飲連鎖企業。

　　招股書顯示，湘鄂情本次A股發行數量為5000萬股。募集資金主要投入到北京湘鄂情定慧寺店(總店)改造項目；新建湘鄂情綠色食品配送基地、食品加工配送工廠項目；新建湘鄂情人力資源培訓基地項目；連鎖拓展項目，同時剩余資金將補充公司的流動資金。

　　創立于1999年4張桌子辦小餐館起家，2008年即進入了北京市地稅系統納稅1000強，并進入連鎖餐飲企業品牌前5名。湘鄂情董事長孟凱介紹說，取名“湘鄂情”，是因為和妻子兩人一個是湖南人、一個是湖北人。據平安證券分析師估算，孟凱的個人身價將接近19億元，躋身于中國餐飲富豪行列，與味千拉面的潘慰、俏江南的張蘭、真功夫的蔡達標等并駕齊驅。

　　自2007年11月20日“國內餐飲第一股”全聚德(30.90,0.51,1.68%)上市后，引發了近半數餐飲企業加入到籌劃資本運作的陣營中。目前已有西安飲食集團、味千拉面、小肥羊等餐飲企業成功上市。分析人士指出，餐飲連鎖業已成為風險投資的一大重要目標。湘鄂情的上市，意味著餐飲行業對接資本市場的步伐在加快，市場或許將迎來餐飲企業新一輪的上市高潮。