麥芽糊精是一種由淀粉水解得到的低分子量葡萄糖聚合物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化工領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，為了保證產(chǎn)品的安全性，需要對原料進(jìn)行嚴(yán)格的微生物控制，包括去除或滅活嗜熱菌等有害微生物。嗜熱菌是一類生活在高溫環(huán)境中的微生物，嗜熱菌不僅能耐受高溫，且能在高溫下生長繁殖，與普通芽孢細(xì)菌的耐熱性不同。普通芽孢細(xì)菌只是在高溫環(huán)境下休眠，而嗜熱菌生存環(huán)境需要較高的溫度，有些嗜熱菌甚至能在水的沸點以上生存。

嗜熱菌對食品的危害：

1、引起食品腐壞。嗜熱菌產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，一直被認(rèn)為是造成低酸食品酸腐壞的主要原因。如果嗜熱菌在食品中生長并達(dá)到一定的閾值水平，所產(chǎn)生的這些酶將對食品造成影響。

2、產(chǎn)生毒素。嗜熱菌不僅能耐受高溫，且能在高溫下生長繁殖，宜條件下能夠產(chǎn)生毒素，對食品安全帶來嚴(yán)重的風(fēng)險。

3、產(chǎn)生耐熱芽孢。嗜熱菌很容易產(chǎn)生芽孢，有些芽孢具有很高的耐熱性，可經(jīng)受高壓滅菌或UHT滅菌而存活。

4、污染產(chǎn)品。一系列嗜熱桿菌，如地芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和短小芽孢桿菌能夠附著在不銹鋼表面，給設(shè)備的清理造成極大困難。如清洗不干凈，在生產(chǎn)過程中也會因為菌體發(fā)生脫落而直接污染產(chǎn)品。

殺滅嗜熱菌時，普通的巴氏滅菌或高溫滅菌很難都?xì)缡葻峋Ｄ承┦葻峋ㄈ缪挎邨U菌）能夠形成芽孢，芽孢在120～140℃還能生存幾小時，芽孢對不良環(huán)境如：高溫、低溫、干燥、光線和化學(xué)藥物有很強的抵抗力。有的企業(yè)選用殺菌劑進(jìn)行消殺，也存在殘留風(fēng)險。

國初科技（廈門）有限公司根據(jù)多年的膜分離技術(shù)應(yīng)用經(jīng)驗，開發(fā)出適用于麥芽糊精的除菌膜。這種除菌膜適用于高粘度物料，能有效攔截嗜熱菌，使產(chǎn)品的嗜熱菌含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。其工藝流程圖如下：

膜除菌優(yōu)勢如下：

?設(shè)備占地小；

?操作簡單，維護(hù)方便；

?截留精度高，能有效攔截嗜熱菌；

?在密閉系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行過濾，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)；

?模塊化設(shè)計，移動、擴(kuò)容、系統(tǒng)升級改造方便；

?無需高溫高壓條件，無需添加試劑，對產(chǎn)品無任何破壞；

國初科技（廈門）有限公司自成立以來，以膜分離技術(shù)為核心，致力于新型分離技術(shù)推廣，不斷探索新型膜分離技術(shù)在電力、化工、生物制藥、微電子、冶金、機械、食品、乳品、飲料、環(huán)境等領(lǐng)域的新應(yīng)用，根據(jù)不同客戶的高度差異化需求，提供針對性的過濾及純化綜合解決方案，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足客戶的需求。