油煙凈化器工作原理J：采用機械凈化和靜電凈化雙重作用。含煙廢氣被風機吸入管道后，首先進入初級安裝——凈化整流室，采用重力慣性凈化技術，室內的特殊構造逐漸對大粒徑污染物停止分級物理別離，并且平衡整流。別離出的大顆粒油滴在本身重力的作用下流入油槽排出。剩余的小粒徑污染物進入次級安裝——高壓靜電場，靜電場內局部兩級，第一級為電離器，強電場使微粒荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒抵達第二級集塵器后立即被搜集電極吸附，且局部炭化。
同時，高壓靜電場有效地降解有害成份，起到消毒、除味作用。最后經過濾網格柵，干凈的空氣排出室外。　　         油煙凈化器的放電電場異極間具有10-15千伏特的電位差，使不導電的氣體分子經合成或電子附著成為自在離子。當氣流經過收塵電場區域時，粒子經離子撞擊帶電而移向具相反電性的搜集電極。換言之，搜集機制的第一步使氣體離子化，第二步使氣流中的粒子帶電。第三步使粒子撞擊至搜集電極板而被搜集。 理論上，別離帶電粒子的電力與粒子帶電量及搜集電場強度之積成正比。此電力的大小，就比重為1的l微米粒子而言，為重力的3000倍：就比重為l的10微米粒子面言，為重力的300倍，此為油煙凈化設備高效能與高效率的緣由。