果酒生產線釀造工藝|小型果酒生產線投資預算（科信機械）

科信公司24小時銷售服務電話：聞經理 13592654176

果酒的原料選擇
   原料品種是保證果酒產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
    目前市場上多以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。

果酒生產線釀制工藝
（1）果酒釀造的工藝流程：
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
（2）果酒生產線加工設備工藝簡述：
2.1發酵前的處理： 選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。
    破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。
設備有有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
渣汁的分離： 自流汁、壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。
設備一般為連續螺旋壓榨機。

果汁的澄清： 一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。
二氧化硫處理： 二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。
2.2果汁發酵：
發酵前底物配比調整，利用發酵過程及產物的合成
①酒母的制備：按照發酵工藝，經原種培養，多級擴培，制出優良菌種。

②發酵設備：發酵設備就是我們經常選用的不銹鋼發酵罐，發酵罐具有夾層，具有溫度控制功能，設計有原料投入口，接種口，清洗口，汁液出口等。每次發酵前要進行清洗、消毒。

    發酵分主(前)發酵和后發酵，主發酵時，將果汁到入容器內，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性和發酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘糖降為0.4%以下時主發酵結束。然后應進行后發酵，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發酵結束后要進行澄清，澄清的方法和果汁相同。
（3）成品調配
    果酒的調配主要有勾兌和調整。根據生產的不同種類及風味、色澤、營養成分，營養配表的要求，對糖度、酸度、酒精度等進行調整，已達到合格的產品酒。
（4）過濾、殺菌、裝瓶： 調配后灌裝，灌裝前應該過濾，酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌、清洗并烘干。將無菌處理的果酒在無菌狀態下進行分裝。并裝箱儲存發運。酒精低的果酒裝瓶后還應進行殺菌。

果酒的營養價值
     果酒的特殊營養成分及對人體的健康作用，特給予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人們在選購、品嘗的時候也形成了很多標準。其豐富的維生素和人體所需的氨基酸使其營養價值家喻戶曉。尤其是經過特殊的發酵工藝，是果酒的營養成分更利于吸收，真正意義上的發揮了果酒之水果不能替代的作用。

    我公司專業設計生產果酒生產設備，果酒加工設備的安裝、調試，提供項目立項的咨詢，市場分析，產品包裝，市場推廣，設備加工，生產線調試等交鑰匙服務。歡迎來電垂詢！

成套果酒生產線設備：

    溫州市科信輕工機械有限公司創建于是專業生產和銷售食品機械、乳品飲料機械、制藥機械、包裝機械、灌裝機械和衛生級閥門管件的廠家。公司擁有雄厚的技術力量，完善的生產工藝，30多年豐富的生產經驗和嚴格的管理體系。我們可以根據客戶需要定做系列產品，產品暢銷國內外，遠銷越南、俄羅斯、朝鮮、馬來西亞等國家和地區，優質的產品深受國內外客戶的贊賞和青睞。
    公司生產多種系列的產品并提供水處理設備、各種飲料生產線設備、酒類設備、果汁及果醬生產設備、蛋白飲料生產設備、碳酸飲料生產線設備等成套設備的設計、制造、安裝、調試及人員培訓等。其主要產品包括飲料前處理設備、水處理設備、調配殺菌設備、灌裝包裝設備等整條生產線。

    長業月積極創新，不斷超越是科信一直以來不斷堅持的核心價值。用戶需要的，正是我們全力打造的；用戶滿意的，正是我們始終追求的。科信人信奉產品質量是企業的生命，更奉行誠信、務實、高效和創新的經營之本，始終堅持以品質打造品牌，以服務提升品牌。科信企業竭誠歡迎中外各界朋友蒞臨指導，攜手合作，互惠雙贏！

我公司有著豐富的生產經驗和技術，可以專業為你提供整線設備，設備遠銷國內外。
3000-36000瓶每小時全套果汁飲料瓶裝生產線設備（交鑰匙工程）
3000－36000瓶每小時純凈水礦泉水生產設備?（交鑰匙工程）
3000－36000瓶每小時含氣飲料生產線設備（交鑰匙工程）
100－1500桶每小時桶裝水生產線設備（交鑰匙工程）
水處理制水成套設備

【售后服務】 

   我們一貫遵循“客戶至上，至善至美”之經營理念，致力于為客戶提供迅捷、周到的服務。在完善產品質量的同時，始終把為客戶提供優良服務作為公司贏得市場的關健。在任何地區，都能得到我們專業技術人員最及時優質的服務，產品一年免費維修,終身維護。

溫州市科信輕工機械有限公司生產廠址：溫州市龍灣區
營銷地址：鄭州市南四環與嵩山南路交叉口向西600米科信機械
有意者請咨詢24小時服務電話：13592654176