臭氧食品加工行業中的具體應用

 一。臭氧用于食品設備、容器的消毒、食品加工車間的消毒； 在飲料、果汁等生產過程中，臭氧水可用于管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到消毒滅菌的目的。采用這種浸泡、沖洗的操作方法，一是管路、設備及盛裝容器表面上的細菌、病毒被大量沖淋掉；二是殘留在表面上的未被沖走的細菌、病毒被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死角。還完全避免了生產中使用化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。用于食品設備、容器的消毒、食品加工車間工作面及空間的消毒①殺滅微生物-——消毒殺菌；②使各種有臭味的無機物或有機物氧化除臭；③使新陳代謝產物氧化，從而抑制新陳代謝過程。（臭氧使用過程應在無人狀態下）
二。臭氧在蔬菜加工中的應用；小包裝蔬菜如傳統榨菜、蘿卜、小黃瓜等食品加工中，很多企業為延長產品的保質期，往往采用包裝后殺菌的工藝，這不僅對產品的色澤、質地等帶業不利的影響，而且還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術可避免傳統產品加工工藝對產品質量帶來不利影響，并且可提高產品質量，降低生產成本。 該工藝適用于自動化程度較高的連續生產線，從臭氧水噴淋殺菌至無菌包裝的工藝操作均需在潔凈車間內進行臭氧水噴淋殺菌操作設備設計為鏈帶式，輸送帶速度可按所需進行無級調速，使臭氧水與食品充分接觸，保證殺菌后產品的衛生質量。