2010年年初，我市餐廚廢棄物處理工程建設項目被市發改委批準同意立項，采取“預處理 單相濕式高溫厭氧消化 生物質氣體利用”項目工藝，該工藝可以從餐廚垃圾中年提取生物柴油3200噸，沼氣720萬立方米，化害為利，變廢為寶。

吃剩的餐廚垃圾，由于缺乏管理和處理，往往是拿去喂出“垃圾豬”，或被不法分子用來加工“地溝油”。3月16日從城市管理部門獲悉，《南昌市城市管理條例》明確規定，未取得許可的，不得從事餐廚垃圾收集、運輸、處置活動，違者將處3000元以上3萬元以下罰款。同時，南昌市餐廚廢棄物處理工程也將于4月開工。

現狀

餐飲業日產300噸餐廚垃圾

餐廚廢棄物主要包括餐飲業廢棄物和居民廚余。我市餐飲業廢棄物主要分布在6400余家餐飲業單位。根據摸底調查，并結合上海、北京等城市餐廚廢棄物的產生情況分析，目前，我市餐飲業餐廚廢棄物產量為300噸/天，“十二五”未將達到400噸/天。

據悉，餐廚廢棄物是指食物加工和飲食消費過程中產生的易腐、易生物降解的廢棄物，脫水性能差，高溫易腐，發出難聞的異味。

根據其產生過程，可分為餐前(廚余)垃圾和餐后垃圾(泔水)。餐前(廚余)垃圾是指在廚房進行食物加工時產生的有機垃圾，包括菜頭、菜尾、果皮、果核等，特征是碳水化合物含量高(干基約50%)；餐后垃圾主要是用餐之后的剩余食物，包括剩菜剩飯、湯渣點心等，以淀粉、蛋白質、脂肪為主(動、植物油脂據初步調查約占“泔水”部分的3%)，還有一定的廢餐具、牙簽和餐紙等。

餐廚垃圾多被“養豬戶”收走

我市餐飲業餐廚廢棄物大部分被城郊“養豬戶”有償收集后，無任何處理地喂飼“垃圾豬”，少部分油脂被回收、提煉后摻入食用油中非法出售給各類飲食店檔，給人們的身體健康形成了潛在危害。

廢棄食用油脂俗稱“地溝油”。通過環保部門要求安裝的油水分離器分離出可回收油脂，并由環保部門審批的專業部門收集、處置。目前，我市經環保部門批準的廢棄食用油脂收運、處置單位有管理人員29人，收運人員50人，年回收廢棄食用油脂約1500噸。

小區垃圾往往“一鍋燴”

目前，居民家中的餐廚垃圾都是按普通城市生活垃圾的方式收運、處理。昨天，記者在象山北路周邊一些居民區看到，居民往往是把家中各種垃圾用垃圾袋裝好，放到樓下的垃圾箱里。

居民周大媽說，家里的剩菜剩飯，連同紙屑、塑料等亂七八糟的垃圾都一起裝袋扔桶里，垃圾就成了“一鍋燴”。

垃圾收集員告訴記者，小區垃圾一般都由撿垃圾的人撿走一部分，剩下的就被運送垃圾場，全部填埋，這么多年來都是如此。

擅收餐廚垃圾最高罰3萬

如何切斷“地溝油”、“垃圾豬”的源頭？記者了解到，今年3月1日開始施行的《南昌市城市管理條例》規定：從事餐廚垃圾收集、運輸、處置活動的，應當依法向城市管理主管部門申請辦理許可手續；未取得許可的，不得從事餐廚垃圾收集、運輸、處置活動。

違反規定，未取得許可從事餐廚垃圾收集、運輸、處置活動的，由城市管理行政執法部門責令限期改正，并處3000元以上30000元以下罰款。

麥園餐廚垃圾處理廠4月開工

2010年，我國選擇部分具備條件的城市或直轄市市轄區開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點，我市列入了國家第一批33個城市(區)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市名單。

2010年年初，我市餐廚廢棄物處理工程建設項目被市發改委批準同意立項，采取“預處理 單相濕式高溫厭氧消化 生物質氣體利用”項目工藝，該工藝可以從餐廚垃圾中年提取生物柴油3200噸，沼氣720萬立方米，化害為利，變廢為寶。

我市餐廚廢棄物處理工程地址位于麥園垃圾場內，今年4月份將開工建設。麥園餐廚垃圾處理廠達產后可以日處理餐廚垃圾200噸。

該項目已經通過了國家發改委組織的專家評審，完成項目招商，技術方案通過專家組評審。今年，該項目計劃投資8800萬元，建立收運系統、預處理車間、沼氣發電車間、油脂加工車間、設備采購、辦公及輔助設施建設等。