一、選擇品牌。雖然商用電磁爐的技術已經日趨成熟，但是并不是所有的廠家的產品都成熟，要選擇有良好口碑的生產廠家，高質量的產品對你的使用過程中有更好的保障。選擇有上門服務的廠家，大功率電磁爐也屬于電器產品，沒有人擔保百分百不會出故障。沒有上門服務的多數是小廠，沒有能力做到，后續服務跟不上的，產品質量也是參差不齊，也終將發展不大。

二、炒爐的選擇：

A.小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網吧、公司單位等就餐人數在50左右的，我們推薦使用： 5kw的臺式凹面爐 （炒鍋直徑400mm），或使用8kw-12kw的 臺式小炒爐 （超過直徑500mm）煲湯可用 臺式平頭爐 。

B.一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒灶的地方，我們推薦用：鍋體為50CM口徑12KW 小炒爐 或者鍋體60CM口徑15KW的 拋鍋小炒爐 ；功率大炒菜速度就快

C.工廠人數在300人以下的，我們建議配置：鍋體為70-80CM口徑18KW的 電磁大炒爐 ，鍋體為60CM口徑 15KW小炒爐 ，

D.工廠人數在300人以上的，每300人用一臺100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW 電磁爐大鍋灶 一臺，60CM口徑15KW小炒爐一臺（炒干部餐用）；

三、煲湯爐的選擇

電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯,每人按喝1斤（500克）計算，（一升水重量正好是1公斤）以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸：

標配	8kw電磁煲湯爐	12kw電磁煲湯爐	15kw電磁煲湯爐	20kw電磁煲湯爐
湯桶規格	40cm型	45cm型	50cm型	60cm型
直徑	400mm	450mm	500mm	600mm
高	400mm	450mm	500mm	600mm
容量	50.24L	71.53L	98.12L	169L
喝湯人數	100人左右	140人左右	200人左右	300人左右

四、蒸飯柜的選擇
這里說的是蒸飯柜飯盆的常規尺寸（飯盆尺寸為595×395×50mm）：每盆可蒸5公斤米，每人按3.5兩/人算，每盆可供30個人吃飯，（工廠女工多可按3兩/人，男工多可按4兩/人）

標配	8kw蒸飯柜	12kw蒸飯柜	15kw蒸飯柜	20kw蒸飯柜	25kw蒸飯柜	30kw蒸飯柜
盆數	8盆單門	12盆單門	18盆雙門	24盆雙門	36盆雙門	48盆雙門
米容量	40kg	60kg	90kg	120kg	180kg	240kg
就餐人數	240人左右	360人左右	540人左右	720人左右	1080人左右	1400人左右

這樣的配置是夠用，可根據實際情況進行自由調配。

五、爐面板外觀。爐面板外觀除了讓產品更大方以外，還擔負著屏蔽電磁爐輻射的任務。購買時，注意要爐面板焊接后處理，做工方面以及弄清爐面板的材質。

六、售后服務。買商用電磁爐應該要確立好售后服務事項，電器產品總會有出問題的時候，有完善的服后服務體系才會讓使用中無后顧之憂。