一、問題的提出

泔水, 即所稱的剩菜剩飯, 它極易腐爛變質、污染環境、傳播病菌。據不完全統計, 僅全國 100 多個大中型中心城市餐飲業, 每天產生的泔水量就接近 300 多萬噸。 由于不能正確處理, 給人們的生產生活帶來一系列負面影響, 并造成嚴重的環境污染。另據了解, 目前一般大賓館、飯店、食堂大多不采取直接傾倒泔水的方法, 而是以一定價格銷售給一些個體養豬戶。 這些養豬戶把收回來的泔水簡單加熱一下, 就用作豬飼料。 由于泔水中含有大量的油及動物性蛋白, 長期食用這種飼料的豬, 其肉質量下降, 且隨著食物鏈的延長, 一些毒素會累積, 最終還是轉移至人類。綜上所述, 城市餐飲業泔水的處理問題已經迫在眉睫。那么一般飯店泔水怎么處理呢?

二、處理方法

一般飯店泔水怎么處理的問題，目前傳統處理泔水的方法大致有兩種:

1、 利用化學反應, 通過添加化學物質將泔水中的有機物質分解, 然后掩埋處理。 這種方法簡單, 高效, 但泔水中大量有用物質被浪費掉了, 而且很容易造成二次污染。

2、把泔水通過一系列處理工序轉變為可供農業生產使用的有機復合肥。 這種方法處理成本高, 生產周期長, 經濟效益不明顯。

這里提出一套將泔水加工成可供牲畜食用的干飼料的技術方案。

三、 泔水再生飼料技術方案

由于泔水具有較全面的營養成分, 有再生利用價值, 對于集中收集衛生、新鮮的城市泔水, 首先將其作脫水、脫油處理, 然后對固態成分進行干燥滅菌, 再通過機械加工, 生產出固體飼料, 簡單流程見圖1。


經過以上工藝流程處理后，一般飯店泔水就能加工成飼料不僅可以最大限度地利用資源, 而且可避免環境污染。 飼料具有較高的的經濟價值, 若市場形成良性運作, 經營者可以得到相當的利潤空間。 因此, 這種泔水處理方法具有良好的社會效益和經濟效益。