油煙產生的原理：煙煙在煙道的流動中，部分煙煙粒子在煙道內壁不斷沉積，形成一層棉花狀的沉積物，當這些沉積物達到一定的厚度時，便會脫落，然后再由熱的煙氣帶起，沖出煙囪口，形成污染性較大的油煙。

    飯店因為裝修將廚房設在二樓，區環保局協調后，飯店老板承諾不會讓油煙擾民的事情。發現，飯店正在安裝油煙凈化設備。近一個月的時間過去了，目前情況怎樣了呢？飯店時發現，為期一個月的裝修工程已經接近尾聲，飯店在有油煙排出的地方安裝了不銹鋼油煙通道，飯店產生的油煙將通過專用通道經油煙凈化器凈化后排出，經油煙凈化器凈化后的氣體也會經過煙囪排到天空，不會對周邊住戶和環境造成影響。中心區域餐館須安油煙凈化器。

    這些粒子非常小，重量很輕，而且不親水。與空氣混合在一起其慣性幾乎跟空氣一樣小。煙氣中往往還夾雜著許多直徑幾毫米的黑煙團，灑落在周圍。煙囪越高，受污染的面積越大。在環保凈化器的放電電場異極間具有10-15千伏特的電位差，使不導電的氣體分子經分解或電子附著成為自由離子。當氣流通過收塵電場區域時，粒子經離子撞擊帶電而移向具相反電性的收集電極。在油煙排出口安裝了靜電式油煙凈化器。

裝修期間，街道、社區工作人員多次督查盡快安裝環保設備，他們也是積極配合工作。安裝的油煙凈化設備投資將近幾萬元。