1， 用來合成乙基香蘭素。化學名稱為4-羥基-3-乙氧基苯甲醛。具有花香香韻，香氣強度為香蘭素的3～4倍，常用作食用香精、香水香精和皂用香精。在以黃樟素為原料制取香蘭素的工藝中，以硫酸二乙酯代替硫酸二甲酯，則得到乙基香蘭素。
2， 用于酚類的乙氧基化反應。
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3， 1967年Nilan用硫酸二乙酯處理大麥種子育成了矮稈、高產品種Luther。此后，硫酸二乙酯成為非常重要的植物誘變劑用來培育新的品種，快速而且高效。
4，用作優良的有機溶劑，萃取劑等等。
5， 大量用來合成醫藥，涂料，染料等等精細化工中間體