熱泵干燥技術的特點：

（1）節約能源

節約能源是熱泵最初應用的出發點，也是主要的優點。熱泵低溫(15～45℃)干燥木材時可節約能耗40％～70％。干燥大米的適宜溫度為35～50℃。溫度雖低，但是需要大量的熱。傳統干燥器的效率只有3％～5％，而用熱泵干燥效率將明顯提高。布匹對干燥溫度有嚴格的要求，熱泵干燥機組不但能滿足此要求，而且比傳統的熱泵干燥機組節能50％左右。熱泵干燥技術應用在蔬菜脫水中節能高達90％。近年來，越來越多的研究人員也證實了熱泵干燥機組的節能特性。

（2）干燥產品品質好

熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質好、色澤好、產品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。例如：用滾筒干燥機得到生姜的生姜素保持率僅為20％，而用熱泵干燥得到的生姜素保持率高達26％。Van Blarcom和Mason的試驗表明，即使在50℃下，采用熱泵干燥的澳大利亞堅果也不會出現上面所說的褐變現象，能較好地保持堅果原有的色澤、風味及營養成分。

（3）干燥參數易于控制且可調范圍寬

熱泵干燥過程中，循環空氣的溫度、濕度及循環流量可得到精確、有效的控制，且溫度調節范圍為-20 ～100℃(加輔助加熱裝置)，相對濕度調節范圍為15％～80％，適合于熱敏性物料的干燥。

（4）環境友好

物料干燥不僅要求提高產品質量和節約能耗，同時必須對環境友好?；谙嗤脑u價標準，熱泵對全球變暖的影響與電釋放的CO2 相比是很小的。對環境的友好是熱泵干燥的優點。目前，國外提倡應用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進一步應用。

高溫熱泵在食品干燥方面的特點：

食品的干燥：

把熱泵干燥技術應用于食品物料的干燥愈來愈得到人們的關注。一方面是過去對食品等熱敏感性物料的干燥一般采取冷凍干燥，但干燥成本太高；另一方面是熱泵干燥的干燥條件溫和，干燥參數易于控制，能夠得到與冷凍干燥品質相近的產品 熱泵干燥食品物料時其干燥溫度能在-20 ～60℃范同內調節，采用恰當的控制方法，熱泵干燥系統可在常壓下實現冷凍干燥。Chua et a1．(2000)應用他們自己設計的二級蒸發熱泵干燥系統，根據不同的農產品，設定了不同的干燥介質溫度，得到的產品質量好，而且在整個干燥過程中顏色和維生素C的損失分別下降87％和20％。

    鍋爐房烘干房的不足之處表現在以下方面：

1. 能耗指標不理想。首先，為全新風形式，排出空氣中仍然含有大量的熱能，這會造成能源的浪費I其次，現有烘干房不管是電加熱還是煤加熱，均為能量轉換裝置，即烘干物品中水分蒸發所需要的熱量完全由熱能轉化而來。以烘干房工作溫度60℃計，此時水的汽化潛熱為2359kJ／kg，也就是說要蒸發烘干物品中的1.kg水至少要消耗2359kJ的電能。不考慮風機、漏熱、旋轉運動部件等因素，實際耗電量將大于該值。

2. 烘干房吸收水分之后的潮濕空氣排向室內，將進一步惡化室內空氣條件。有些類型烘干房則利用排風管將空氣排至室外，但這樣占地面積大，影響室內美觀，且安裝施工均較為不便。

3. 受熱不均勻，烘干品質不理想。

4. 排濕不理想。增大烘干難度。

5.環境污染嚴重