近年來，飲食業油煙污染已成為城市大氣污染的主要來源之一，餐飲油煙中含有大量的有害物質，其中包括揮發的油脂、有機質及其加熱分解、裂解產物、苯并芘等。靜電油煙凈化技術和靜電復合式油煙凈化技術是目前國內油煙凈化技術的主流。
【油煙凈化設備工作原理】
油煙凈化設備也稱為靜電油煙凈化器，油煙由風機吸入油煙凈化設備，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水,終排出潔凈空氣；同時在高壓發生器的作用下，電場內的空氣產生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味 。