榛蘑是蜜環菌的子實體，蜜環菌是真菌門的一種真菌。榛蘑光滑、嫩、可口。榛蘑呈傘狀，老時呈淺土黃色和棕色。榛蘑生長在干燥的基底上，從7月到8月，根被替換，倒下的木頭和樹枝被埋在針葉樹和闊葉樹的土壤中。主要分布在長白山林區淺山區的榛子木崗上。它們被稱為山珍。

榛蘑的質量指標

在河北省地方標準DB13T1047-2009 榛蘑中，規定了干榛蘑與鮮榛蘑的感官要求及理化指標。感官要求主要包含：組織形態、色澤、氣味、雜質等。理化指標則包含水分、總砷、鉛、雜質、灰分、粗纖維、粗蛋白等。在日常生產、加工過程中，我們以水分含量作為主要檢測項目。根據LY-T 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品及DB13T1047-2009 榛蘑等標準中的規定，對于鮮榛蘑的水分含量無明確要求，而干榛蘑制品則做出來水分含量不得超過12%的嚴格規定。

榛蘑含水率試驗方法

在河北省地方標準DB13T1047-2009 榛蘑以及LY-T 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品的標準規定中，均要求干榛蘑的水分含量試驗方法需要符合GB5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定。食品水分測定方法主要有4種，分別是直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾費休容量法。榛蘑的含水率常規均超過5%，常用直接干燥法進行測試。傳統方法采用的是烘箱干燥數小時直到恒重，進行人工計算含水率，準確性高但是非常耗時間，難以迎合現代快速發展的企業生產需求。而依據烘箱干燥原理設計的鹵素水分儀，測試速度快，無需人工計算，準確性高，結果與烘箱直接干燥法具有良好的一致性，便逐步取代了烘箱干燥的傳統測試方法，成為了現代企業檢測含水量的常規儀器。

榛蘑水分儀技術參數

經濟型JFSFY-50A,稱重精度0.005-120g

常用型JFSFY-120B,稱重精度0.002-120g

速測款JFSFY-120A，稱重精度0.001-120g

稱重閥值：120g

稱重傳感器：德國進口HBM

數據處理器：英國進口ARM

溫度設置：室溫-180攝氏度，增溫1度

樣品盤直徑：110mm

樣品重量：5-10g

數據接口：RS232

規格：330*205*165mm

榛蘑鹵素水分儀原理

榛蘑干制品含水量測定儀運用的是烘箱干燥恒重法原理，其加熱源采用的是大功率環形鹵素燈，加熱均勻不損傷樣品表面，而且升溫快加熱溫度高，能夠快速蒸發樣品中的水分，加快測試速度。儀器稱重部分采用德國進口HBM稱重傳感器，精度高穩定性好溫漂小，能夠準確稱量樣品的重量，然后通過英國進口的ARM高速處理器進行數據處理，在軟硬件配合下分析出樣品的含水率。

榛蘑水分測定儀的操作步驟

榛蘑含水率檢測儀的操作非常簡單。將5-10g剪碎的榛蘑樣品平鋪于樣品盤內，蓋上加熱倉罩子然后按加熱鍵進行加熱，測試結束時儀器自動顯示含水率，按Set鍵還能切換到固含量的數值顯示。

榛蘑水分儀的應用范圍

榛蘑含水率測定儀的設計依照烘箱干燥恒重原理，通過大功率環形鹵素燈進行加熱然后配合稱重系統及現代微電子科技，直接分析處理得出樣品含水率的數據，然后顯示在電子屏幕上。其測量速度快，準確性好，操作簡單，無需人工計算，得到了廣大加工制造企業以及科研實驗室的青睞。特別是近年來隨著食品安全意識的提高，食品安全檢測也變得常規化。而含水率是食品安全的一個重要指標，水分過高容易引起食物發霉變質。榛蘑干作為一種真菌類食用菌干燥品，其水分含量有嚴格要求要小于12%。榛蘑水分測試儀被廣泛應用于香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、紅菇、靈芝、塊菌、白靈菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、塊菌等材料中水分含量的測定。

注意事項：

1. 在測量開始之前，先將樣品盤當成樣品進行加熱烘干，避免樣品盤本身的水分對測試結果造成誤差。

2. 測量時，樣品盡量放5-10g左右。鹵素水分儀測試的是樣品整體的含水率，如果樣品放的太少，不具有代表性；如果樣品放多了又會延長測試時間，降低測試效率。想要樣品放得少測得快又要準確的話，建議使用高精度鹵素水分測定儀。