2020年羊肚菌的行情及種植前景分析

有人說他們2019種出羊肚菌沒銷路，所以對羊肚菌2020年的種植前景表示擔憂。在我看來，2020年羊肚菌的行情會趨向好的方向發展，這是毋庸置疑的。羊肚菌是四種比較出名的菌株之一。經過不斷的嘗試，野生羊肚菌菌株已經成功引入人工栽培，美味的羊肚菌可以在淡季食用。但是，由于羊肚菌栽培技術復雜，開發該項目的人不多，產量有限，市場價格高。如果能夠掌握羊肚菌栽培技術、并合理地進行加工處理、運輸倉儲，就能夠賣出一個好價錢。

羊肚菌收購價格

雖然羊肚菌已成功引入人工種植技術，但是由于技術復雜，產量不高，羊肚菌的價格還是居高不下。而羊肚菌的產地不同，收購和批發價也不同。近期，四川省阿壩藏族羌族自治州阿壩縣羊肚菌收購或批發價大約為480元/公斤，湖南省懷化市溆浦縣為380元/公斤，云南省麗江市永勝縣為420元/公斤，貴州省貴陽市花溪區為440元/公斤，福建省寧德市古田縣為580元/公斤左右。可見種植、加工、存儲好羊肚菌至關重要，因為這決定了能否有足夠多的羊肚菌出售，能不能賣個好價錢。

羊肚菌質量等級

羊肚菌價格昂貴，而且質量等級不同價格也會有一定的差異，那么羊肚菌的質量等級劃分就顯得尤為重要。根據四川省地方標準DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格，對羊肚菌的等級進行了一個比較規范的劃分。除了滿足鮮羊肚菌及干羊肚菌的基本要求下，以羊肚菌級內菇子囊果的長度作為規格劃分的指標，分為小、中、大3個規格。

羊肚菌含水量指標

在羊肚菌的質量等級劃分標準中，需要符合基本的要求。這些要求包括新鮮程度、含水量、菌柄基部剪切是否平整、是否具有羊肚菌特有的香味且無異味、破損菇《2.0%、蟲孔菇《5.0%、有無蟲體、毛發、泥沙、塑料、金屬異物等。除了含水量，基本都是靠人體感官的望聞問切就可以得知。而且DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格中對于含水量有明確的規定。新鮮的羊肚菌含水量要小于90%；干羊肚菌的含水量則需要小于12%，具有正常運輸和裝卸要求的干燥度，且符合7096食品安全國家標準 食用菌及其制品的規定。

羊肚菌的水分含量測定

根據DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格標準中的規定，羊肚菌的含水量測定需要符合GB5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定。在GB5009.3中有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾費休容量法。而羊肚菌則明顯符合直接干燥法的測試方式。在101.3kpa（一個大氣壓），溫度101-105度下采用揮發法測定樣品中干燥減失的重量，再通過干燥前后的稱量數值計算出水分的含量。傳統的方法采用烘箱及電子天平，經過數小時的烘干及稱重計算得出含水量。為了提高檢測效率，今年來逐步采用依照烘箱干燥恒重法設計的鹵素水分儀進行羊肚菌含水率的測定。

羊肚菌水分儀的技術參數

經濟型JFSFY-50A,稱重精度0.005g

常規款JFSFY-120B,稱重精度0.002g

實用款JFSFY-120A，稱重精度0.001g

稱重閥值：120g

含水率可讀性：0.01%

溫度設置：室溫-180攝氏度增溫1度

數據接口：RS232

羊肚菌水分儀的操作步驟

使用鹵素水分儀檢測羊肚菌的含水量其實非常簡單。設置儀器的加熱溫度為105攝氏度，然后在儀器0.000的狀態下，取5g左右剪碎的的羊肚菌樣品放置于樣品盤中平鋪，蓋上加熱倉罩子按啟動鍵進行加熱，測試結束時儀器自動顯示羊肚菌的含水率。

羊肚菌水分儀的應用范圍

羊肚菌含水量測定儀利用的是烘箱干燥恒重法原理，其檢測準確度高，速度快，無需復雜的操作及人工計算，應用范圍廣泛。適用于榛蘑、蘑菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、紅菇、靈芝、冬蟲夏草、塊菌、白靈菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、塊菌等材料中水分含量的測定。除此之外，還被引用到各種生產和實驗過程中，例如醫藥、塑料（色粉、色母粒、色母粒）、化學工業、食品、飼料、種子、油菜籽、茶葉和紡織品、農林、造紙、橡膠、粉末等。