民以食為天，近年來人們越來越關注食品衛生問題。而許多餐飲行業也越來越重視食品衛生問題，因此他們采購潔凈設備來保障食品的。這些餐飲行業主要采購是廚房風淋室，廚房風淋室擁有標準化的食品統一配送廠房和潔凈切配車間，工作人員進入統一衣、鞋、帽，統一吹淋。食品切配包裝好后由傳遞窗送出，整個廚房的運行井井有條，潔凈度管理。
未來餐飲產業發展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、營養衛生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發展。餐飲企業將通過建立食品統一配送，發展連鎖經營，開發中式快餐等形式，進一步大眾餐飲工業化、規模化水平。廚房恰恰是能這一發展趨勢的業態，輔以標準化的管理、潔凈化的配切、包裝流程，定能的搶占大眾消費的先機。
廚房是一種標準化、工業化的餐飲運營模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。在產品品質管控、資源綜合利用、食品保障和環境保護等方面的作用已受到業界一致。杭州寶盈生產的凈化產品傳遞窗、風淋室等廚房的潔凈標準需求，為快餐行業的規模化、標準化、工業化生產了潔凈度條件。
進入后廚之前，要入“風淋室”，進入“風淋室”后，廚師經過高風速“吹淋”，除去人體各部位大于.微米粉塵顆粒，以免進入潔凈房后帶去污染。這種“風淋室”一般用于實行室和，但在一些現代化的“配送廚房”也泛起了“風淋室”后廚的潔凈和顧客的用餐。