餐飲油煙廢氣是食用油及食品在高溫下經過熱氧化，熱裂解等一系列復雜的化學反應而生成的揮發性化學物質，成分較為復雜，主要包括醛類、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物。具有氣態、液體小顆粒物、和固體小顆粒物三鐘形態，餐飲油煙廢氣是居室空氣的主要污染物，含有多種有毒化學成分，對人體具有吸收毒性、致突變型、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。

解決措施：1、燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產生的熱量進行氧化反應，把油煙廢氣中的污染物質轉化為CO2和H2O等物質，從而達到凈化目的。在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑，催化劑的催化反應有利于污染物的轉化。一般采用陶瓷或金屬蜂窩進行載體進行氧化催化。這類油煙凈化設備只適用油煙濃度很低的場合
2、在外加電場的作用下，介質放電產生的大量攜能電子轟擊污染物分子，使其電離、解離和激發，然后便引發了一系列復雜的物理、化學反應，使復雜大分子污染物轉變為簡單小分子安全物質，或使有毒有害物質轉變成無毒無害或低毒低害的物質，從而使污染物得以降解去除。因其電離后產生的電子平均能量在10ev ，適當控制反應條件可以實現一般情況下難以實現或速度很慢的化學反應變得十分快速