將臘腸放上烘干架上懸掛，將烘干架推入烤房后，啟動臘腸烘干機，運行大約兩個小時左右溫度升至65℃左右時，持續一個小時左右，在這個階段，新鮮的臘腸內外溫度達到一致，升溫過程能夠將肉和混合調料進行發酵，使肉不變味，不變色，充分發酵后，到第二階段將溫度調到50℃左右，濕度控制在50-55%的范圍，持續時間一個半小時，啟動排濕風機，臘腸烘干機自動進行熱回收，烤房送入室外新鮮空氣，經過排濕之后，這一階段臘腸的表面水分充分蒸發，色澤由灰白色變為淺紅色。此階段為變色階段，此時先將臘腸從烤房推出，將臘腸的頭尾倒過來懸掛，再送入烤房進行烘干。 經過15-17小時，有分兩發色期和收縮定型期，發色期：溫度控制在52-54℃，時間為4-6小時，濕度控制45%。臘腸從淺紅色慢慢轉為鮮紅色，腸衣收縮，為了防止腸衣的表面形成硬殼，發色期階段，要采用通風進行冷卻的辦法，臘腸空氣能烘干機主機加熱停止，濕熱的空氣排出，抽入新鮮空氣進行冷風干燥。

    泰保臘腸烘干機的配套
一、臘腸烘干機主機：泰保空氣能臘腸烘干機除濕機-熱泵烘干機利用輸入少量的電能吸收空氣中的熱量，用來烘干臘腸。
2、烘干房：采用聚氨酯發泡保溫庫房，用來擺放物料，保溫效果好。
3、烤房循環系統：熱風循環系統，將熱量帶到烘干房的每個角落提升烘干房的溫度，并將物料蒸發出來的水分帶走。
4、排濕排水系統：將烤房里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉，多余的水汽通過風機排出。
5、采用全自動智能空氣能臘腸烘干機控制系統：自動調節溫度和濕度、烘干時間，無需人員值守。
6、泰保臘腸烘干機獨特節能技術：高效三次熱回收除濕裝置，比普通熱泵烘干機能效提升30%，節能顯著。

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