新一代臘腸烘干機
臘腸,臘肉,在中國大多數地方都占據比較高的地位,因為新鮮的肉類,腸類,一般放置,保存時間比較短,所以,很多人相處了辦法,就是腌制之后,烘干,真空包裝,這樣一方面能延長保存時間,另一方面,能在口感,口味上面做出改變,而且是更符合食用,因為烘干之后的臘肉臘腸并沒有像新鮮那樣油膩,加上一些其他的配料,味道非常好,烘干之后,食用起來,口感非常好;在廣東,廣西,福建等地,屬廣式臘腸,臘肉聞名;在湖南,四川,重慶等地,屬川式臘腸臘肉聞名;每個地方有每個地方的習慣,在配料上面,也是有區別,口味,口感也是有差距的;廣式臘腸,臘肉,跟川式臘腸,臘肉的區別在于里面的配料,還有就是川式臘腸,臘肉需要煙熏,但廣式臘腸,臘肉卻杜絕了煙熏這一道工序;所以,在選擇臘肉,臘腸的時候,可根據平時自己喜歡的口味去選擇;
臘腸質量的好壞除了本身的配料工藝之外,更關鍵臘腸的烘烤工藝,俗話說“臘味是七分制作,三分烘烤”。臘腸在干燥的過程中,不僅要除去物料里面的水分,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標,保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵,這些和烘干除濕息息相關。
賽百諾新一代臘腸烘干機,是一款節能環保,先進智能的臘腸烘烤設備。臘腸烘干機采用彩色復合保溫鋼板結構,美觀大方,保溫效果好,經久耐用。臘腸烘干設備控制儀表采用美國高精度數字傳感器,能準確的檢測到溫、濕度值,可以設置多個時間段,不同的烘干模式,以及溫濕度,滿足臘腸的干燥工藝曲線要求。采用耐高溫防潮防爆的循環風機,配合專為臘腸設計的烘干房結構,保證了熱風的穿透性,臘腸受熱的均勻。采用三次廢熱回收系統,使得設備更加節能。烘干環境衛生,沒有廢氣廢料的排放,低碳環保,符合國家綠色食品生產環境要求。
臘腸烘干除濕有關鍵的三步工藝:
1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干3-4個小時讓物料發酵過程,保證臘腸香味。
2、減速干燥階段發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果更好。
3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時間控制在10-12個小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸烘干濕度在17%左右。
賽百諾新一代臘腸烘干機的優點
1.性能穩定,操作方便,可實現多功能,滿足不同種類物料干燥方式。
2.采用PLC可編程控制方式,可設定不同干燥曲線,例如:溫度、濕度等設定,隨心所欲。
3.熱泵干燥裝置中的熱泵不僅具有烘干功能,還具有制冷功能和制熱功能,實現低溫加工和溫室供熱等多種功能。
4.具有斷電記憶功能,一鍵設定,實現智能化管理。
5.安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內、處。
6.高效環保:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,消耗量僅為電加熱的1/3-1/4;同燃煤、油、氣、熱水器相比,可節省75%左右的運行費用。1度電等于4度電。
7.環保無污染:無論任何的燃煤物及排放物,是一種可持續發展的環保型產品。
8.運行安全可靠:整個系統的運行無傳統干燥器(燃油、煤氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險;是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統。
9.使用壽命長,維護費用低:是在傳統空調的技術基礎上發展而來的,工藝技術成熟,性能穩定、可靠,使用壽命長;運行安全可靠,全自動免人工操作,智能化控制。
10.舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時連續干燥作業。
11.適用范圍廣,不受氣候影響:可廣泛適用于食品、化工、醫藥、紙品、皮革、木材、農副產品加工等行業的加熱烘干作業。