新一代紅棗烘干機

紅棗是國人傳統的保健食品，含有豐富的營養成分。除了部分鮮食之外，大多數紅棗在消費終端市場作為免洗干果產品直接食用；另外紅棗產區地域相對集中，在秋季收獲期集中收獲同時消費市場面向全國。為了便于儲存，運輸和銷售，紅棗需要經過清洗、烘干、冷卻回軟及殺菌包裝加工處進行加工處理。

紅棗烘干分自然晾曬和人工干制兩種方式。
自然曬干由于時間長，且有許多不確定因素，需要大量人工翻動，干燥的成品色澤也參差不齊，不適合大規模操作。

人工干制的方法有很多種，比較傳統的人工烘干方式就是燒煤燒材，但這種傳統的烘干方式存在著控溫困難，消耗人力和環境污染嚴重等弊端。

采用賽百諾空氣能熱泵烘干機進行紅棗的烘干，不僅可以進行溫度上跟濕度上的智能化控制，也能在保全紅棗本來品質的前提下進行內部水分蒸發和糖分轉化，且烘干量大，一臺9KW的賽百諾新一代紅棗烘干機一批次可干燥4000斤物料，無污染排放物，符合國家創建綠色新能源的要求規范。

無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟后采收,并加以分級。為提高品質,可在干制前在沸水中燙漂5～10分鐘。

賽百諾新一代紅棗烘干機烘干工藝

預熱：在烘干過程中，棗果若直接進入適宜糖分轉化的高溫環境，巨大的溫差使紅棗發生生物反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內部水分蒸發。所以在紅棗烘干前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發作準備。35℃時保存6—10小時，當棗溫達45℃時，稍微燙手，待7—8小時后，用力壓棗時棗身會出現皺紋；棗溫達45—48℃時，棗表面會出現一層小水珠。
蒸發：使棗內部的游離水大量蒸發，此時，必須提高溫度，在8—12小時內使烘房內達到65℃，切忌超過70℃。以利水分大量蒸發，并注意保濕，并保持室內溫度不要有大的變化，以便持續不停地蒸發水分，當棗果表面出現皺紋時，說明干燥正常。
干燥：當棗內溫度均勻一致，在6個小時內可完成此階段工作。因為后期棗內水分已不多，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高于60%時可稍加排濕。隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到干燥目的了，注意把干燥好的樣品及時卸出來。
冷卻：烘出的棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗放于庫內，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一灘，也會使棗內的糖變化，出現帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入貯。