葡糖淀粉酶（味精專用型）
產品描述
夏盛葡糖淀粉酶（味精氨基酸專用型）由葡糖淀粉酶和一種低pH、熱穩定好的普魯蘭酶優化復合而成。其中的葡糖淀粉酶可水解液化淀粉中的α-D-1，4和α-D-1，6葡萄糖苷鍵而產生葡萄糖；普魯蘭酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1，6葡萄糖苷鍵，產生直鏈糊精。
酶活定義
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖, 即為一個酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用條件
典型作用條件如下表所示，應用效果與葡糖淀粉酶添加量，糖化溫度、pH值，糖化時間和底物濃度等因素有關。本產品基本上不含轉苷酶活性，因此，可從液化淀粉中產生幾乎定量的葡萄糖。
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液化液DE
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13-18
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糖化溫度
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58-64℃
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糖化時間
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28-36h
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固形物濃度
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28-35%
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糖化pH
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4.0-4.8
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加酶量
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0.35-0.6kg/噸干淀粉
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產品功效
1．較短的糖化時間內達到更高的DX值。
2．更少的酶制劑添加量。
3．有利于糖化效果的穩定和產品質量的提高。
產品規格
規格：葡糖淀粉酶活力≥90,000U/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
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序號
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項目
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指標
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1
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容重g/ml
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1.10-1.20
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2
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pH（25℃）
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4.0-4.5
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數/(CFU/g或CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/g或CFU/mL)
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≤30
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7
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大腸埃希氏菌
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(CFU/g或CFU/mL)
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?10
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(MPN/g或MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙門氏菌 (25g或25ml)
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不得檢出
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9
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產品外觀
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褐色液體
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10
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執行標準
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GB1886.174
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使用方法
葡糖淀粉酶的添加量要視具體的作用條件以及要求達到的最終DE值決定，正常情況下添加量為0.35-0.6kg/噸干淀粉，一般0.45-0.5kg/噸干淀粉即可達到理想效果。
60℃時，其所含最關鍵組分葡糖淀粉酶和普魯蘭酶，兩種酶活優化值在pH4.3-4.5相契合，因此該范圍內作用效果最佳。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：28kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環境下，保質期12個月。