α-淀粉酶（耐高溫Amer
XL）
產品描述
夏盛淀粉酶Amer XL是采用地衣芽孢桿菌（Bacillus
licheniformis）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。是最新一代液體耐溫淀粉酶，無需添加鈣離子，pH低至5.3仍可穩定運行，且具有出色的耐溫性，可適用于110℃的噴射液化系統中。產品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低，廣泛應用于檸檬酸、味精、淀粉糖、發酵工業等淀粉質原料的液化。
酶活定義
1mL液體酶，于70℃、pH 6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即為1個酶活力單位，以U/mL表示。
作用條件
作用溫度：最適90-95℃，在105-110℃時仍保持相當活力。
作用pH：最適pH范圍5.6-5.8，有效pH范圍5.0-6.5。
鈣離子濃度對酶活力的影響：僅需較低的Ca2+濃度，約20-50ppm。
產品功效
1. 快速降低淀粉粘度，使淀粉液化更徹底，醪液分層更明顯；
2. 蛋白絮凝效果好。
產品規格
規格：酶活力≥70,000u/mL。
外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
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序號
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項目
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指標
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1
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容重（g/ml）
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1.10-1.25
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2
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pH（25℃）
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5.8-6.8
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/mL)
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≤30
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7
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大腸埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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9
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沙門氏菌 (25ml)
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不得檢出
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8
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產品外觀
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褐色液體
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10
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執行標準
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GB1886.174
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使用方法
原料與水混合均勻后，調整pH5.5-5.8，以每噸原料加該酶0.2-0.4L左右，使酶與淀粉混合均勻，然后迅速升溫至105℃，在95-98℃，保溫60-90分鐘。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：28kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3.
本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環境下，保質期12個月。
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