殺青指把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使其保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工。
微波殺青設備主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。微波殺
青，利用微波的熱效應和生物效應在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高溫而得到破壞，快速高效。
微波殺青設備是一種新型的殺青設備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可除去約10%的水分采用微波殺青機對鮮葉進行殺青，平均1公斤鮮葉所需的成本不到3毛錢（以電費1塊錢1度計算），且殺青效果比傳統殺青效果好得多。
微波殺青設備可以根據用戶的實際情況來量身定做，我公司有試驗樣機，歡迎廣大客戶前來考察、洽談、合作。