廚房通風系統設計功能要求|上海怡帆通風系統

廚房通風系統設計功能要求，對于廚房補風溫度，要做到物業可控、租戶無法控，防止租戶設定的補風溫度過高、增大熱量消耗；廚房補風空調機組和排油煙風機實現聯鎖，避免租戶只開排油煙風機、不開廚房補風空調機組，防止大量無組織進風影響首層和地下一層室內溫度；租戶能夠自行控制廚房通風系統的啟停，便于廚房灶臺的隨時使用；冬季補風空調機組的風機啟動前，熱水閥需先開至90%以上開度，避免熱水盤管因熱水流量過小凍壞；風機入口設置電動密閉型開關風閥，停止運行期間與風機聯鎖關閉，且熱水閥保持10%左右開度，防止盤管凍壞。廚房排油煙不能對周圍敏感目標（諸如取風口、冷卻塔、公寓）造成噪聲或異味污染；采用雙級排油煙和油煙凈化處理的方式，屋面的豎井總排油煙風機能夠變頻運行，可根據運行時間段和餐飲業態類型的變化自動調節或手動調節運行臺數和轉速；為排油煙豎井內的不銹鋼管預留定期清洗所必要的操作空間和條件；各類廚房通風管道預留須便于租戶連接。

廚房通風量及補風熱負荷計算：餐飲租戶面積及落位業態分布圖為準，若暫無準確條件，則取商業面積的60%作為租戶面積，租戶面積的40%為餐飲面積，餐飲租戶面積的30%作為廚房面積。按照重/輕油煙餐飲面積比例按商業業態落位圖計，若暫無準確數據則按1/2計，廚房補風量不低于排油煙量的80%。 按照把補風從冬季采暖室外計算干球溫度加熱至10度計，廚房補風熱負荷計算：中餐（重油煙）：按廚房4米層高，60次/h換氣次數計算，排油煙量不小于240m3/m2.h，補風量不小于192m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標900w/m2；西餐及其他輕油煙餐：按廚房4米層高，40次/h換氣次數計算，排油煙量不小于160m3/m2.h，補風量不小于128m3/m2.h，廚房補風熱負荷指標600w/m2；   3、 廚房通風豎井及進租戶預留管尺寸計算  由于業態落位的不確定性，在建筑條件許可的前提下，通風豎井及管道、進租戶預留管均按重油煙餐飲預留，相應通風設備（排油煙、油煙凈化、補風等設備）均按重油煙業態預留，提高招商靈活性。風速在9~10m之間，若空間緊張，豎向風管風速可放大至13~15m/s。

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