傳統(tǒng)用煤煙、麥糠、谷麩等烘干的臘魚臘肉臘腸味道獨(dú)特，深受食客喜愛，但是因?yàn)檫@種烘干方式太過于繁瑣，而且烘干后的臘魚臘肉表面塵煙多，用作食材時特別難清洗，所以現(xiàn)在除了一小部分家庭還保持這種烘干臘味的方法外，大的作坊、臘味加工廠等都已經(jīng)更換了烘干方式。
空氣能熱泵烘干機(jī)：
新型的烘干熱泵的出現(xiàn)，在臘味烘干的時間、成本和品質(zhì)上都有了很大的提升，使用熱泵烘干的臘味既能夠減少臘味受的塵煙污染，臘味的溫度和水分也容易進(jìn)行控制，以保證在抽真空儲存時臘味保存的時限更長。而且熱泵烘干的臘味在臘味的色、香、味上，更進(jìn)行了原始的保留，相信這樣自然烘干的高品質(zhì)臘味，更能受到消費(fèi)者的喜愛。
熱泵烘干優(yōu)勢：
由于在烘干領(lǐng)域，使用熱泵烘干房進(jìn)行烘干還缺少更多的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，因此不少客戶對熱泵干燥還存有疑慮，而通過各方面的數(shù)據(jù)檢測，證明熱泵在實(shí)際運(yùn)行中，耗電量是同等電熱的1/3-1/4，節(jié)能效果顯而易見，卓奧生產(chǎn)的熱泵烘干機(jī)組，可按客戶要求定制烘干方式和烘干容量，使更加符合客戶的烘干需求。
