傳統用煤煙、麥糠、谷麩等烘干的臘魚臘肉臘腸味道獨特，深受食客喜愛，但是因為這種烘干方式太過于繁瑣，而且烘干后的臘魚臘肉表面塵煙多，用作食材時特別難清洗，所以現在除了一小部分家庭還保持這種烘干臘味的方法外，大的作坊、臘味加工廠等都已經更換了烘干方式。

空氣能熱泵烘干機：

新型的烘干熱泵的出現，在臘味烘干的時間、成本和品質上都有了很大的提升，使用熱泵烘干的臘味既能夠減少臘味受的塵煙污染，臘味的溫度和水分也容易進行控制，以保證在抽真空儲存時臘味保存的時限更長。而且熱泵烘干的臘味在臘味的色、香、味上，更進行了原始的保留，相信這樣自然烘干的高品質臘味，更能受到消費者的喜愛。

熱泵烘干優勢：

由于在烘干領域，使用熱泵烘干房進行烘干還缺少更多的數據和經驗，因此不少客戶對熱泵干燥還存有疑慮，而通過各方面的數據檢測，證明熱泵在實際運行中，耗電量是同等電熱的1/3-1/4，節能效果顯而易見，卓奧生產的熱泵烘干機組，可按客戶要求定制烘干方式和烘干容量，使更加符合客戶的烘干需求。