食具消毒柜在日常使用維護(hù)時(shí)需注意以下幾點(diǎn):
消毒柜應(yīng)水平放置,周圍無(wú)雜物,干燥通風(fēng),離墻不宜小于30CM。
將經(jīng)過(guò)沖洗的餐具等物分類放入筐內(nèi),要求立插,利于瀝水,并留有間隙,避免堆疊。
消毒期間非必要時(shí),請(qǐng)勿開(kāi)門,以免影響效果。
消毒結(jié)束后,柜內(nèi)仍處于高溫,容易燙傷皮膚,一般要經(jīng)10-20分鐘,方可開(kāi)柜取物,若暫不使用食具,最好不要打開(kāi)柜門,這樣消毒效果可維持?jǐn)?shù)天。
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消費(fèi)者在使用消毒柜時(shí)切忌將其作為保險(xiǎn)柜看待。因?yàn)橄竟裉幱诿芊鉅顟B(tài),如存放在柜內(nèi)的碗筷消毒未干透,消毒柜反而成了細(xì)菌滋生的溫床。因而從安全衛(wèi)生角度出發(fā),消毒柜應(yīng)每天開(kāi)啟一次為好。
要定期對(duì)電子消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng),將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時(shí),先拔下電源插頭,用濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面,禁止用大量的水沖淋電子消毒柜,若太臟,可先用中性洗滌劑擦抹,再用濕布擦掉洗滌劑,最后用干布擦干水分。清潔時(shí),禁止撞擊石英加熱管和臭氧發(fā)生器。
經(jīng)常檢查門封條是否密封良好,以免熱量散失或臭氧逸出,影響消毒效果。使用時(shí),如發(fā)現(xiàn)石英不發(fā)熱或聽(tīng)不到臭氧發(fā)生器高壓放電“吱吱”聲,說(shuō)明消毒柜出了故障,應(yīng)停止使用,立即送維修部門修理。
要做到“聚餐用公筷,用餐要消毒”才能保持一定的餐具衛(wèi)生環(huán)境。
清洗消毒柜:
1. 塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在高溫消毒柜內(nèi),
以免損壞食具;彩瓷器皿放入消毒柜進(jìn)行消毒時(shí)會(huì)釋放有毒的鉛、鎘等重金屬,危害人體健康。因?yàn)樘沾赏搿⒈P、缸、缽等在上彩釉時(shí),其釉質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。在常溫下,這些物質(zhì)是穩(wěn)定的,但遇到高溫則容易溢出。而高溫消毒柜在工作狀態(tài)下,內(nèi)部溫度可高達(dá)200 ℃ 。經(jīng)常在這些消毒過(guò)的彩瓷里放置食品,會(huì)使食品受到污染,危害健康。 2. 碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上,最好不要疊放,以便通氣和盡快消毒。
3. 應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒,這樣能縮短消毒時(shí)間,降低電能消耗。 應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒,這樣能縮短消毒時(shí)間,降低電能消耗。
4. 在進(jìn)行臭氧消毒的時(shí)候,嚴(yán)禁打開(kāi)柜門,以免臭氧泄露。因?yàn)榇藭r(shí)柜內(nèi)的臭氧已經(jīng)達(dá)到了一定的濃度,若打開(kāi)柜門臭氧就會(huì)全部釋放出來(lái),而高濃度的臭氧雖然能消毒,但對(duì)人、環(huán)境也是非常有害的。
5. 在使用紫外線消毒柜消毒時(shí)要注意紫外線是否透露出來(lái),紫外線也會(huì)對(duì)人體造成傷害,如果消毒柜門損壞就應(yīng)及時(shí)維修。科恩的大部分消毒柜都帶有智能安全鎖功能,保證了用戶在使用過(guò)程中不會(huì)意外打開(kāi)柜門,造成紫外線泄露。 6. 消毒結(jié)束后不要馬上打開(kāi)柜門,應(yīng)等待 20 分鐘后再打開(kāi)柜門,一來(lái)可使消毒的效果更佳,二來(lái)可以使消毒柜內(nèi)的臭氧還原。
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注意事項(xiàng)
1、消毒柜要“干用”
采用加熱消毒的消毒柜是通過(guò)紅外發(fā)熱管通電加熱,柜內(nèi)溫度上升至120至170攝氏度,才能達(dá)到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因?yàn)槌睗穸趸H绻⑼甑耐脒€滴著水就放進(jìn)消毒柜,其內(nèi)部的各個(gè)電器元件及金屬表面就容易受潮氧化,在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻,易燒壞管座或其他部件,縮短消毒柜的使用壽命。
2、消毒柜要常通電
消毒柜是可代替普通碗柜,并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是,雖說(shuō)消毒碗柜的密封性比較好,但是如果里面的紅外管長(zhǎng)期不發(fā)熱,柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出,附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生,危害人體健康。因此,把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電,這樣會(huì)導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化,在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻,易燒壞管座或其他部件,縮短消毒柜的使用壽命。消毒碗柜最好一兩天通電消毒一次,最少也要每周開(kāi)一兩次,這樣既起到消毒的目的,又可延長(zhǎng)其使用壽命。應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒,這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。
3、餐具材料要選擇
消毒柜并非是能消滅“千毒萬(wàn)毒”的“神柜”,并不是所有的東西放進(jìn)去都能夠消毒,包括部分餐具在內(nèi)的東西,都是不適合用消毒柜消毒的。不同類型的餐具應(yīng)該分別消毒,即將不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫消毒室消毒,耐高溫的可放入高溫消毒室。 一般來(lái)說(shuō),塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi),而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒,以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。因?yàn)檫@些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬,若遇到高溫就容易溢出。消毒柜在工作狀態(tài)下,內(nèi)部溫度可高達(dá)200攝氏度。經(jīng)常在這些消毒過(guò)的彩色瓷器里放置食品,容易使食品受到污染,危害健康。碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上,最好不要疊放,以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒,因?yàn)槠渲泻谢瘜W(xué)物質(zhì),在常溫下它們呈穩(wěn)定狀態(tài),而在高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì),危害人體健康。
4、位置擺放要科學(xué)
消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處,離墻不宜小于30厘米。消毒期間非必要時(shí),請(qǐng)勿開(kāi)門,以免影響效果。消毒結(jié)束后,如過(guò)十分鐘再取用的話,效果更好。
消毒過(guò)程中除非必需,否則不要打開(kāi)柜門,既影響消毒效果,又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒柜,消毒結(jié)束后,柜內(nèi)溫度仍較高,一般要10~20分鐘后,方可開(kāi)柜取物。 每次消毒完畢,都要及時(shí)關(guān)閉電源,或拔下電源插頭。
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按照消毒方式分
高壓蒸汽食具消毒柜通過(guò)高溫蒸汽對(duì)食具消毒的消毒柜;
電熱食具消毒柜通過(guò)電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜;
臭氧食具消毒柜通過(guò)臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜;
紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜,單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的;
組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成,對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜。
按照消毒效果分
一星級(jí)消毒柜(*) 對(duì)大腸桿菌金黃葡萄球菌殺滅率應(yīng)不小于99.9%, 工作要求.臭氧濃度不低于每平方米20毫克持續(xù)20分鐘
二星級(jí)消毒柜(**) a)對(duì)大腸桿菌金黃葡萄球菌滅殺對(duì)數(shù)值應(yīng)≥3( ≥ 99.9%);b)對(duì)脊髓灰質(zhì)炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 滅活對(duì)數(shù)值≥4.00,工作要求:溫度達(dá)120度持續(xù)15分鐘或臭氧濃度不低于每立方米40毫克持續(xù)60分鐘