醬油工業(yè)廢水處理方法按照作用原理可以分為物理法、化學(xué)法和生物化學(xué)法3大類。
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(1)物理法
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醬油工業(yè)廢水處理的物理方法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前5種工藝主要用于預(yù)處理或一級處理，后3種工藝用于深度處理。篩濾是預(yù)處理中使用最廣泛的一種方法，從廢水中分離出顆徑較大的分散性懸浮固體；撇除法可以消除油脂對工藝設(shè)備的腐蝕和出水水質(zhì)影響，有利于對油脂的回收，醬油工業(yè)廢水水質(zhì)水量變化幅度很大，利用調(diào)節(jié)池可以調(diào)節(jié)其變化幅度；沉淀用于廢水中無機固體物和有機固體物，分離生物處理中的固相和液相；氣浮法用于去除醬油廢水中的乳化油、一些活性物質(zhì)和其它懸浮物。如果要對廢水進行深度處理，可以應(yīng)用這3種工藝。物理法處理成本低，但是無法單獨使出水水質(zhì)達到要求，只能作為輔助工藝。
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(2)化學(xué)法
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中和法、氧化還原法、混凝法、離子交換法、膜分離法都屬于化學(xué)處理法。在醬油工業(yè)廢水處理中主要應(yīng)用混凝法，要與物理法中的沉淀法、氣浮法結(jié)合使用構(gòu)成混凝沉淀、混凝氣浮。化學(xué)處理工藝主要用于去除水中的細(xì)微懸浮物和膠體雜質(zhì)。化學(xué)法處理效果好，但是成本高，企業(yè)難以承受，廢水處理率降低，所添加的化學(xué)藥劑會形成新的污染，不利于廣泛推廣。
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