聚丙烯酰胺、聚合氯化鋁絮凝劑可以清理食品發酵水里的雜質，是水處理藥劑中使用最廣泛，用量最大的絮凝產品，

食品發酵廢水一般有機物含量較高，COD、BOD也較高，是較難處理的廢水之一。

發酵是利用微生物在有氧或無氧條件下制備微生物菌體或直接產生代謝產物或次級代謝產物的過程。

聚丙烯酰胺專家指出：這個定義看上去比較抽象 ，但日常接觸到很多，如酒精、抗生素、檸檬酸、谷氨酸、酶制劑單細胞蛋白的生產叫做發酵工業，而釀酒(如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等)以及醬油、豆腐乳、醬菜、醋等也是經過釀造過程。

發酵工業主要是采用玉米、薯干、大米等作為主要原料，決定了其廢水的特性：含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及糖類等微量元素。

以前也探討過食品工業廢水處理以及聚丙烯酰胺選型，一般污水前段處理(氣浮或沉淀)用無機絮凝劑(PAC)和有機高分子絮凝劑(PAM)配合使用，而在后段處理是污泥脫水，用有機高分子絮凝劑(陽離子聚丙烯酰胺)做污泥脫水藥劑　使用，有關陽離子聚丙烯酰胺的離子度的選擇，這個要根據各廠實際情況做進一步實驗室篩選試驗來確定。

不管是食品發酵廢水的處理還是其他的工業廢水的處理，工藝流程都差不多，絮凝劑選型情況也是老生常談，先做小實驗進行篩選，然后做中試驗，最后做上機運營。